结论：车子碰到人但不知情的情况下离开，一般不构成交通肇事逃逸，但具体是否构成逃逸，需结合实际情况和证据综合判断。
一、不属于逃逸的情形
主观不知情：若驾驶人在事故发生时确实不知情，没有逃避法律责任的故意心态，则不符合逃逸的主观条件。例如，撞击轻微、车辆隔音效果好、注意力被其他紧急情况分散、夜间或视线不良等，都可能导致驾驶人未察觉到事故的发生。在这种情况下，由于驾驶人主观上没有逃避法律责任的故意，因此不构成逃逸。
客观证据支持：判断驾驶人是否知情，需要依据客观证据进行综合分析。这些证据可能包括证人证言、录音录像、现场勘查报告、车辆损伤情况评估等。如果经交警调查后有充分证据能认定驾驶人确实不知情，如行车记录仪显示驾驶人未察觉到碰撞、现场无目击者或目击者证实驾驶人不知情等，通常不会认定为逃逸。
二、可能被认定为逃逸的情形
应当知情却声称不知情：如果综合各种情况分析，驾驶人应当知道或有可能知道发生了碰撞，却声称“没发现”并驾车离开现场，则很可能被认定为逃逸。这包括但不限于以下情形：碰撞非常剧烈，车辆有明显震动和声响；事故发生后有他人提醒驾驶人；或者车辆损坏严重，如安全气囊弹出等，而驾驶人仍然选择离开现场。在这些情况下，驾驶人的说辞难以令人信服，通常会被认为具有逃避法律追究的故意，从而构成逃逸。
逃避法律责任的行为：逃逸行为不仅限于驾车离开现场，还包括遗弃车辆逃离、隐藏车辆或驾驶人身份等行为。如果驾驶人在事故发生后采取这些行为以逃避法律责任，即使其最初可能不知情，也可能被认定为逃逸。
三、法律责任与后果
非逃逸情况下的责任：即使驾驶人确实不知情并未构成逃逸，仍需积极承担相应的法律责任，包括民事赔偿责任。如果事故造成人员伤亡或财产损失，驾驶人应依法进行赔偿。在某些情况下，如造成严重后果，还可能涉及刑事责任，但通常较逃逸情况下的刑事责任要轻。
逃逸情况下的责任：若被认定为逃逸，驾驶人除需承担民事责任外，还将面临更严厉的行政处罚，如罚款、吊销驾驶证等。在刑事责任方面，逃逸行为可能构成交通肇事罪的加重情节，导致更重的刑罚。此外，逃逸行为还可能影响保险理赔等后续事宜。
四、建议与注意事项
及时报警并配合调查：无论是否知情，发生交通事故后都应立即报警，并在现场等待交警到来，积极配合调查处理。这有助于及时查明事故原因和责任，避免不必要的法律纠纷。
保留现场证据：如果条件允许，应尽可能保留事故现场的证据，如拍照、录像等。这些证据在后续处理中可能起到关键作用，有助于证明驾驶人的不知情状态或事故责任。
谨慎驾驶并注意观察：驾驶人在行车过程中应时刻保持警惕，注意观察周围环境和其他车辆、行人的动态。特别是在夜间、视线不良或路况复杂的情况下，更应减速慢行、谨慎驾驶，以避免发生交通事故。
总结：车子碰到人但不知情的情况下离开是否构成逃逸，需结合实际情况和证据综合判断。驾驶人在行车过程中应时刻保持警惕，注意观察周围环境，确保行车安全。如果不幸发生交通事故，无论是否知情都应立即报警并配合调查处理，以避免不必要的法律纠纷和后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。