签订劳动合同是否影响应届生身份，并非由单一因素决定，而是需要综合考虑毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个方面。以下从不同角度为你详细分析：

一、毕业时间与合同签订时间

1. 毕业前签订：

   • 若在毕业前签订的是实习协议，且明确约定为实习性质，不涉及社保缴纳，通常不影响应届生身份。例如，某大三学生在寒暑假与用人单位签订实习协议，毕业后仍可正常参加校招。
   • 若在毕业前签订正式劳动合同，并约定了社保缴纳等条款，可能被视为已就业，从而影响应届生身份的认定。但部分政策允许毕业生在离校前签订就业协议或劳动合同，只要未办理就业手续（如档案转移、社保缴纳），仍可保留应届生身份至毕业当年年底或择业期内。

2. 毕业后签订：

   • 一旦毕业后签订劳动合同并缴纳社保，通常会被视为已落实工作单位，失去应届生身份。但部分地区对“择业期”（通常为两年）内的毕业生仍提供应届生待遇，需结合当地政策判断。

二、合同性质与社保缴纳

1. 合同性质：

   • 实习协议、三方协议等非正式劳动合同通常不影响应届生身份，但需确保未实际履行劳动关系。例如，某学生通过兼职平台签订劳务协议，未建立正式劳动关系，不影响其应届生资格。
   • 正式劳动合同则意味着更正式的劳动关系，其对应届生身份的影响需结合其他因素判断。

2. 社保缴纳：

   • 缴纳社保是劳动关系确立的重要标志，也是判定就业状态的核心依据。如果毕业前或毕业后短期内签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份。
   • 若毕业后虽签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内，一般仍可被视为应届生。例如，某毕业生在试用期内因企业未及时办理社保手续，后续可凭无社保记录证明应届生身份。

三、工作实际情况与地区单位差异

1. 工作实际情况：

   • 合同期限较短或未实际参加工作的情况下，即使签订了劳动合同，也可能仍被认定为应届生。
   • 合同期限较长且已开始实际工作、履行工作职责并领取劳动报酬，则可能不再被视为应届生。

2. 地区与单位差异：

   • 不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，而地区政策也可能对此进行调整和规范。例如，部分地区（如广东）取消择业期政策，以首次参保时间为准；事业单位/公务员考试常要求“当年应届生”，往届生需查看具体岗位条件。

四、建议与总结

对于毕业生而言，在签订劳动合同时应充分了解相关政策和单位规定，以便在就业与保留应届生身份之间找到平衡点。以下是一些具体建议：

1. 在签订任何协议或合同前，仔细阅读条款内容：了解其对自身身份的影响，特别是关于社保缴纳、档案转接等方面的约定。
2. 咨询学校就业指导部门或专业人士：获取针对个人情况的准确建议，了解当地政策和单位规定对应届生身份的具体认定标准。
3. 根据自身实际情况和职业规划做出明智的选择和规划：如果希望保留应届生身份以参加校招或公务员考试等，需谨慎考虑签订劳动合同的时间和性质。

综上所述，签订劳动合同是否影响应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。毕业生在面临此类选择时，应全面了解相关信息并谨慎决策。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。