当发现员工偷卖公司东西时，这是一个涉及法律、公司管理以及员工纪律的严肃问题，需要公司依据具体情况和法律法规，采取妥善且有效的措施。以下是对此问题的详细分析和处理建议：

一、立即采取行动并收集证据

1. 确保现场安全：一旦发现员工有偷卖行为，公司应立即采取行动，确保现场不被破坏，防止证据丢失。
2. 全面收集证据：包括但不限于监控录像、交易记录、物品丢失清单、目击者证言、员工行为异常记录等。这些证据对于后续的法律处理和公司内部调查至关重要。

二、根据情节轻重进行分类处理

（一）偷卖行为情节较轻（未达到刑事立案标准）

1. 法律认定：若员工偷卖的财物价值未达到当地规定的“数额较大”标准（一般为1000元至3000元以上），则不构成刑事犯罪，但可能属于治安违法行为或一般民事侵权行为。
2. 公司内部处理：
   • 依据规章制度：公司可依据员工行为准则和规章制度，对员工进行警告、罚款、降职、辞退等处罚。
   • 要求返还与赔偿：公司有权要求员工返还所偷卖的财物，并赔偿因财物损坏或无法返还而造成的损失。
3. 法律途径：虽然不构成刑事犯罪，但公司仍可选择向公安机关报案，公安机关可根据《治安管理处罚法》对员工进行行政拘留、罚款等处罚。

（二）偷卖行为情节严重（达到刑事立案标准）

1. 法律认定：若员工偷卖的财物价值达到或超过当地规定的“数额较大”标准，或者存在多次偷卖、利用职务便利等情形，其行为可能构成职务侵占罪或盗窃罪。
2. 公司处理措施：
   • 解除劳动合同：公司可依据《劳动合同法》的规定，解除与该员工的劳动合同，且无需支付经济补偿金。
   • 配合司法机关：公司应积极配合公安机关、检察机关等司法机关的调查工作，提供相关证据和线索。
3. 司法机关处理：
   • 刑事侦查与起诉：公安机关会立案侦查，收集证据，查明犯罪事实，并将案件移送检察机关审查起诉。
   • 定罪量刑：人民法院会根据员工偷卖的数额、情节等因素，依照《刑法》的规定对其进行定罪量刑，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等处罚。

三、公司应对措施与预防

1. 报警处理：无论情节轻重，公司发现员工偷卖财产后，应立即报警，由公安机关依法处理。
2. 民事索赔：公司有权要求员工承担民事赔偿责任，赔偿因其偷卖行为造成的全部经济损失，包括直接损失和间接损失。
3. 纪律处分：公司可根据内部管理制度对员工进行纪律处分，如警告、罚款、降职、辞退等，以维护公司纪律和秩序。
4. 加强内部管理：
   • 完善规章制度：建立健全员工行为准则和规章制度，明确禁止偷卖行为及相应的处罚措施。
   • 加强安保措施：定期检查库存，加强安保设施（如监控摄像头、报警系统等）的安装和维护，提高安全防范能力。
   • 提升法律意识：定期开展法律教育和道德培训，增强员工的法制观念和职业道德意识，预防类似事件的发生。

四、结论与建议

员工偷卖公司东西是严重的违法行为，不仅会导致员工个人面临民事、行政和刑事等多方面的处罚，还会给公司造成经济损失和声誉损害。因此，公司应依法依规进行处理，通过立即采取行动、收集证据、根据情节轻重分类处理以及加强内部管理与预防措施，有效应对这一问题。同时，建议公司加强法律教育和道德培训，提升员工的法制观念和职业道德意识，从根本上减少类似事件的发生。