收取物业费的依据和标准主要依据相关法律法规以及地方政府的具体规定，以下是对此问题的详细解答：
一、收取物业费的依据
法律法规基础：
- 物业费的收取主要依据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国价格法》、《物业管理条例》以及地方性的物业管理条例等法律法规。这些法律法规为物业费的收取提供了法律基础和框架。
政府指导与市场调节：
- 对于普通商品住宅（不含别墅等高档住宅）的前期物业服务收费和保障性住房的物业服务收费，通常采取政府指导价的方式。这意味着收费标准由政府价格主管部门会同房地产行政主管部门制定，并定期向社会公布。
- 对于其他类型的物业服务收费，如已成立业主委员会的普通住宅、公寓、别墅、商住综合楼中的住宅等，则实行市场调节价，由物业服务企业和业主根据市场情况协商确定。
二、收取物业费的标准
政府指导价标准：
- 政府指导价通常根据物业服务的社会平均成本、经济发展水平以及住宅物业服务等级定价的原则来制定。例如，在格尔木市，高层住宅（带电梯）的物业服务费政府指导价标准根据星级不同，从无星级的1.10元/平方米/月到五星级的1.80元/平方米/月不等；多层住宅（不带电梯）则从无星级的0.65元/平方米/月到五星级的1.30元/平方米/月不等。
- 这些标准是最高收费标准，物业服务企业不得上浮，但可以根据实际情况下浮，且幅度不限。
市场调节价标准：
- 对于实行市场调节价的物业服务收费，没有固定的标准，而是由物业服务企业和业主根据市场情况、物业服务内容、服务质量等因素协商确定。
计费方式与面积认定：
- 物业服务费通常按照房屋建筑面积计收。已办理不动产权证书的，以证载建筑面积为准；未办理的，以购房合同标明的建筑面积为准。
“一费制”收费模式：
- 在一些地区，如格尔木市，物业服务收费实行“一费制”，即物业管理区域内照明、绿化、消防、安防、电梯、二次加压设施等归属业主共有公共配套设施设备维护运行所产生的费用，统一纳入物业服务费，物业服务企业不得重复收取相关费用。
三、监督与执行
公示制度：
- 物业服务企业应当按照相关法律法规要求，落实价格公开和明码标价制度，在收费场所公示收费项目和收费标准，自觉接受社会监督。
定期公布收支情况：
- 物业服务企业应定期公布费用收支情况，如每半年公布一次车位租赁费收支情况，每年公布上一年度费用收支情况等，以增加透明度。
监管与查处：
- 物业行政管理部门负责督促物业服务企业执行相关标准，并对不执行星级服务标准、擅自减少服务、只收费不服务、自立名目收费等行为依法进行查处。
综上所述，收取物业费的依据和标准主要依据相关法律法规以及地方政府的具体规定。政府指导价标准通常根据物业服务的社会平均成本、经济发展水平以及住宅物业服务等级定价的原则来制定，并定期向社会公布；而市场调节价则由物业服务企业和业主根据市场情况协商确定。同时，物业服务企业应当落实价格公开和明码标价制度，接受社会监督，并定期公布费用收支情况。