针对你提出的问题，即辞职后公司仍挂着你的名字作为质量负责人，这是一个涉及个人权益保护及公司合规的重要事项，以下是详细的分析和建议：

1. 明确你的权益与风险

   • 作为已离职的员工，你不再承担原公司质量负责人的法律责任和义务。若公司继续以你的名义进行相关活动，可能给你带来潜在的法律风险，如因公司产品质量问题而引发的法律责任。
   • 同时，这种挂名行为也可能影响你的个人声誉和职业发展，因为未来雇主或合作伙伴可能误认为你仍在该公司担任重要职务。

2. 与公司进行正式沟通

   • 步骤：首先，通过邮件、书面函件或微信等可留痕的方式，正式向公司表达你已离职且要求立即办理质量负责人变更手续的诉求。
   • 内容：在沟通中，明确给出合理的办理期限，并说明继续挂名可能带来的不利影响，如法律风险、个人声誉损害等。同时，可以附上你的离职证明等相关材料，以证明你的离职状态。
   • 示例：“尊敬的XX公司领导，我已于XX年XX月XX日正式离职，但发现公司至今仍挂着我的名字作为质量负责人。鉴于我已不再担任该职务，且继续挂名可能给我带来潜在的法律风险和个人声誉损害，请公司在XX年XX月XX日前完成质量负责人的变更手续。特此函告，望予重视。”

3. 保留充分证据

   • 在与公司沟通过程中，务必保留所有相关的书面和电子证据，如邮件往来、聊天记录、函件回复等。这些证据在后续可能需要用于维护你的合法权益，特别是在法律诉讼或监管投诉中。

4. 向监管部门反映情况

   • 若公司拖延不办或拒绝变更，你可向当地市场监督管理局等负责监管保健食品生产的部门反映情况。
   • 准备材料：准备好离职证明、劳动合同、与公司沟通的记录等相关证明材料。
   • 反映内容：详细说明你的离职情况、公司继续挂名的行为以及可能带来的不利影响，请求监管部门介入督促公司尽快办理变更。

5. 考虑法律途径维权

   • 当上述方法均无效时，你可考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 诉讼准备：咨询专业律师（在这里就是我啦，董佳丽律师，专注于离婚、经济纠纷领域，但此类劳动工伤问题我也能给出专业建议），评估诉讼的可行性和成本效益。准备起诉状、证据材料等，向人民法院提起诉讼，要求公司停止侵权行为并赔偿损失。

6. 关注潜在风险与及时更新信息

   • 在问题得到解决之前，密切关注与此相关的任何动态，特别是可能涉及的法律责任和风险。
   • 同时，确保你的个人信息在相关行业或机构中得到及时更新，避免因信息滞后而带来不必要的麻烦。例如，你可以向相关行业协会或机构提交个人信息变更申请，以确保你的职业信息准确无误。

总结与建议：面对离职后仍被挂名为质量负责人的问题，你应首先尝试与公司进行友好沟通并明确要求更正。若公司不配合，则可通过向监管部门反映或采取法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保留充分证据和关注潜在风险至关重要。同时，及时更新个人信息也是避免不必要麻烦的有效措施。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。