面对离职后单位不发工资的情况，您完全有权利采取一系列合法措施来维护自己的劳动成果和合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：

一、明确自身权益并尝试友好协商

首先，根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位必须按月以货币形式支付劳动者工资，不得无故拖欠或克扣。这意味着，无论您是否签订了劳动合同，只要您为公司提供了劳动，就有权要求公司按时支付工资。

在确认自己的权益后，我建议您首先尝试与用人单位进行友好协商。通过沟通，了解单位不发工资的具体原因，可能是财务流程延误、对离职手续的理解不一致等。在协商过程中，请务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，这些可能在后续维权过程中发挥重要作用。

二、全面收集证据以备维权

如果协商无果，您需要为进一步的维权行动做好充分准备。收集证据是至关重要的一步，主要包括以下几类：

1. 证明劳动关系的证据：如劳动合同、工作证、考勤记录、同事的证人证言等，这些都能直接或间接证明您与用人单位之间的劳动关系。
2. 证明劳动成果的证据：包括工作任务完成情况、项目报告、业绩数据等，以证明您在工作期间切实履行了工作职责。
3. 与工资相关的证据：如工资标准的约定、工资发放记录、银行工资流水清单等，这些能证明您的工资标准及用人单位的欠薪情况。

三、向劳动监察部门投诉

携带上述收集到的证据，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门是负责监督检查用人单位遵守劳动法律法规情况的行政部门，他们有权对用人单位进行调查和处理。在投诉时，您需要填写投诉登记表，并详细陈述事实、理由和请求。劳动监察部门在受理投诉后，会对用人单位进行调查核实，并根据调查结果作出相应处理，如责令用人单位限期支付工资，并可能加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的期望，或者用人单位仍然拒绝支付工资，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁前，请准备好仲裁申请书、身份证明、证据材料等相关文件。仲裁申请书应详细写明双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请后，会安排开庭审理，并根据查明的事实和相关法律法规作出仲裁裁决。该裁决具有法律效力，如单位不履行裁决，您可通过法院强制执行。

五、提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。提起诉讼需要向有管辖权的人民法院提交起诉状、身份证明、证据材料等。人民法院在受理案件后，会按照民事诉讼程序进行审理，并最终作出判决。如用人单位仍不履行判决，您可申请强制执行。

六、其他维权途径

除了上述途径外，您还可以考虑以下维权方式：

• 调解：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条，您可以向调解组织申请调解，以寻求双方和解。
• 支付令：在您有充分证据证明用人单位拖欠工资的情况下，可直接向人民法院请求支付令。人民法院经审查认为请求成立的，将依法发出支付令，要求用人单位限期支付拖欠的工资。

七、注意事项

在维权过程中，请务必注意以下几点：

• 证据保存：妥善保存所有与用人单位之间的劳动关系证明和工资相关证据。
• 法律咨询：如有需要，您可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何更有效地维护自己的权益。

面对离职后单位不发工资的情况，您应保持冷静并采取合适的行动来维护自己的合法权益。从尝试协商到收集证据，再到向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁乃至提起诉讼，每一步都需要您谨慎操作并保留好相关证据。希望这些建议能对您有所帮助。