针对“三级保护动物犯法吗”这一问题，结论前置如下：
- 猎捕、杀害、食用、交易三级保护动物（通常指“三有”保护动物）均可能构成违法，情节严重者还可能面临刑事责任。
- 合法例外情况存在，但需严格依法办理相关许可和审批手续。
详细分析如下：
一、违法行为的界定
在我国野生动物保护体系中，虽然并未直接设立“三级保护动物”这一分类，但通常所说的“三级保护动物”往往指的是“三有”保护动物，即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关法律法规，以下行为均属于违法：
- 猎捕、杀害：未经许可猎捕、杀害“三有”保护动物是违法的，这一行为不仅破坏了生态平衡，还可能导致物种灭绝。
- 非法收购、运输、出售：包括贩卖、交易这些动物的活体、尸体、器官或制成品，同样构成违法。
- 食用：即使不是直接参与猎捕或交易，但消费这些动物或其制品也助长了非法行为，且对野生动物资源造成了损害，因此也是违法的。
二、法律后果
对于上述违法行为，法律设定了相应的法律责任，包括但不限于：
- 行政处罚：相关部门将依法进行行政处罚，如没收猎获物、猎捕工具和违法所得，并处以罚款等。具体罚款数额可能根据猎获物的价值、违法情节的严重程度等因素确定。
- 刑事责任：情节严重构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。虽然此条主要针对国家一级、二级保护动物，但对于非法捕猎、杀害“三有”保护动物的行为，若构成犯罪，也可参照此条进行处罚，具体量刑会根据案件的具体事实、证据以及法律解释进行综合分析。
三、合法例外情况
如果是出于合法目的，如科学研究、人工繁育等，需要依法办理相关许可和审批手续，并严格按照规定进行操作。这意味着，在符合法定条件和程序的情况下，是可以进行某些涉及“三有”保护动物的活动的，但必须确保活动的合法性、合规性和可持续性。
建议与提醒：
- 增强法律意识：了解并遵守野生动物保护法律法规，不参与任何非法捕猎、杀害、贩卖或食用的行为。
- 积极举报违法行为：如果发现有人非法捕猎、杀害、贩卖或食用“三有”保护动物，应及时向相关部门举报，共同维护生态平衡和野生动物资源的可持续利用。
- 咨询专业法律意见：如果您对野生动物保护法律法规有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律意见和指导。