个体工商户是可以请员工的。以下是对这一问题的详细解答：

首先，从法律层面来看，《个体工商户条例》明确规定，个体工商户可以个人经营，也可以家庭经营，并且根据经营需要还可以招用从业人员。这意味着，个体工商户在经营过程中，有权根据自身的业务需求和规模，雇佣一定数量的员工来协助经营。

其次，关于个体工商户与员工之间的法律关系，虽然个体工商户不具备独立法人资格，但其与员工之间仍然可以形成劳动关系。这种劳动关系遵循一般的劳动法律法规，包括劳动合同的签订、工资支付、社会保险缴纳等方面。当然，个体工商户与经营者本人之间则不能建立劳动关系，因为二者在法律地位、责任承担上完全绑定，可视为主体同一。

再者，从社会保险的角度来看，有雇工的个体工商户需要按照相关规定为员工缴纳社会保险费。根据《社会保险费征缴暂行条例》和《工伤保险条例》等法律法规，省、自治区、直辖市人民政府可以根据当地实际情况，将有雇工的城镇个体工商户及其雇工纳入社会保险覆盖范围，包括基本养老保险、失业保险和工伤保险等。这意味着，个体工商户在雇佣员工时，需要承担为员工缴纳社会保险费的义务。

最后，关于个体工商户雇佣员工后能否享受相关政策优惠的问题，这通常取决于具体的政策规定。例如，在某些特困行业阶段性实施缓缴企业社会保险费政策的通知中，就明确规定了以单位方式参加社会保险的有雇工的个体工商户可以参照企业办法缓缴相关社会保险费。但需要注意的是，享受这些政策优惠通常需要满足一定的条件，如已经以单位方式参加了社会保险等。

综上所述，个体工商户是可以请员工的，并且在雇佣员工时需要遵守相关的劳动法律法规和社会保险规定。如果个体工商户在经营过程中有雇佣员工的需求，建议咨询当地劳动部门或专业律师以获取更具体的指导和帮助。