针对您提出的“别人发过来的电子合同怎么签字”的问题，这主要取决于您所使用的电子合同平台和具体的操作流程。不过，我可以根据一些常见的电子合同签署流程，给您一个大致的解答。
一般来说，电子合同的签署流程可以大致分为以下几个步骤：
接收合同：
- 首先，您需要接收到对方发送过来的电子合同文件。这通常是通过电子邮件、即时通讯工具或专门的电子合同平台发送的。
身份认证：
- 在签署电子合同之前，您可能需要进行身份认证。这通常涉及提供您的身份证明信息，如身份证号码、手机号码等，并通过短信验证码、人脸识别等方式进行验证。这一步骤是为了确保签署人的真实身份，防止合同被冒签。
打开合同文本：
- 认证通过后，您需要打开电子合同文本进行查看。确保合同内容无误，没有遗漏或错误。
签署合同：
- 在确认合同内容无误后，您就可以进行签署了。签署方式可能因平台而异，但通常包括以下几种：
- 电子签名：使用电子笔或手指在触摸屏上签名，或者上传您的手写签名图片。
- 数字证书签名：如果您已经办理了数字证书，可以使用数字证书进行签名，这种方式更加安全可靠。
- 短信验证码签名：在某些平台上，您可能只需要输入收到的短信验证码即可完成签署。
确认签署：
- 签署完成后，系统通常会要求您确认签署。请仔细检查签署信息，确保无误后点击确认。
合同保存与备份：
- 签署完成后，电子合同会被保存在系统中。同时，建议您也自行备份一份合同文件，以防万一。
以您提供的两个参考信息为例：
- 在珠海市电子劳动合同签约服务平台上，劳动者在手机端点击链接，扫码进行身份认证后，打开合同文本，确认内容无异议后在手机端签字即可完成签署。
- 在重庆市政府采购电子合同签订流程中，供应商接收合同后，需要填写企业基础信息，然后点击“电子签章”，调用渝快办签章信息进行在线签章，最后提交电子合同即完成签署。
虽然不同平台的操作流程可能有所不同，但大体上都遵循了上述的签署步骤。因此，当您收到别人发过来的电子合同时，可以先查看合同附带的签署指南或联系平台客服了解具体的签署流程，然后按照流程进行操作即可。