关于75岁能否担任公司法人的问题，这主要取决于具体的法律法规以及公司章程或相关组织的规定。以下是我为您提供的详细解答：
首先，从国家层面的法律法规来看，《中华人民共和国市场主体登记管理条例》中并未明确规定法人的年龄上限。它主要列举了不得担任公司、非公司企业法人的法定代表人的几种情形，如无民事行为能力或限制民事行为能力、因犯罪被判处刑罚且执行期满未逾一定年限等。只要75岁的个体不满足这些禁止性条件，且具备完全民事行为能力，理论上是可以担任公司法人的。
然而，我们也需要注意到，不同地区或不同行业可能会有更为具体的规定。例如，您提到的《宁夏社会组织负责人审核备案办法》中就明确规定了社会组织负责人的最高任职年龄一般不超过70周岁。虽然这一规定是针对社会组织的，但它也反映了在某些领域或地区，对于担任领导职务的年龄可能存在一定的限制。
此外，公司章程或相关组织的规定也是决定能否担任公司法人的重要因素。如果公司章程或相关组织明确规定了法人的年龄上限，并且这一规定不违反国家法律法规的强制性规定，那么这一规定就是有效的，必须得到遵守。
综合建议：
查阅相关法律法规：首先，建议您查阅国家层面的相关法律法规，如《中华人民共和国市场主体登记管理条例》等，了解对于担任公司法人的基本条件和禁止性情形。
咨询当地相关部门：其次，由于不同地区或不同行业可能会有更为具体的规定，建议您咨询当地的市场监管部门或相关行业协会，了解是否有针对法人年龄的特殊规定。
审查公司章程或相关组织规定：最后，不要忘记审查公司章程或相关组织的规定，确保您的年龄符合担任公司法人的要求。
总之，75岁能否担任公司法人并没有一个绝对的答案，它取决于多种因素的综合考虑。如果您有具体的计划或需求，建议您在做出决定前进行充分的调查和咨询。