卖家卖的东西与实际不符，并不一定构成诈骗，而更可能构成一般的民事欺诈行为。具体法律定性需根据卖家的主观意图、行为手段及后果等因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、欺诈与诈骗的界定

1. 欺诈：在商品交易或服务提供过程中，如果经营者故意提供虚假信息或隐瞒真实情况，导致消费者产生误解并作出交易决策，这种行为主要侵犯了消费者的知情权，但不一定以非法占有为目的，通常被视为民事欺诈行为。

2. 诈骗：则是以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，骗取他人财物的行为。诈骗罪在刑法中有明确的定义和处罚规定，其构成要件包括非法占有目的、虚构事实或隐瞒真相、骗取财物且数额较大等。

二、卖家卖的东西与实际不符的法律定性

1. 一般民事欺诈行为：

   • 情况分析：如果卖家存在夸大宣传、虚假描述等行为，但主观上没有非法占有他人财物的目的，通常属于民事欺诈行为。例如，商家宣称某手机具有超强续航能力，但实际使用中续航表现一般，这更多是对商品性能的夸大，而非以非法占有为目的。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国民法典》，受欺诈方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该民事法律行为，并要求欺诈方承担赔偿责任。消费者可要求退货退款、赔偿损失等；协商不成时，可向法院起诉或申请仲裁。同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者应按照消费者要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额通常为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

2. 可能构成诈骗罪：

   • 情况分析：若卖家以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取数额较大的公私财物，则可能构成诈骗罪。例如，卖家谎称售卖正品名牌手表，实际为假冒伪劣产品，并以正品价格出售，且涉及金额达到诈骗罪立案标准（一般为3000元至10000元以上，不同地区标准可能有所不同）。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》，诈骗公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

三、消费者的维权途径

1. 协商解决：首先尝试与卖家进行协商，要求退货、退款或赔偿。这是最直接、最快捷的解决方式。

2. 投诉调解：若协商无果，可向消费者协会或相关行政部门投诉，寻求帮助和调解。这些机构通常会提供专业的调解服务，帮助消费者维护自身权益。

3. 法律诉讼：在必要时，消费者可选择向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。法院将根据事实和法律进行判决，确保消费者的权益得到保障。

总结与建议：卖家卖的东西与实际不符，并不一定构成诈骗，消费者在遇到此类纠纷时，应首先了解相关法律知识，明确卖家的行为性质。然后，根据具体情况选择适当的维权途径，如协商、投诉或法律诉讼。如果您在处理此类纠纷时遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。