关于女性副高级职称专业岗人员的退休年龄问题，这确实是一个涉及具体政策规定的问题。首先，我们需要明确的是，退休年龄并非由个人或单位单方面决定，而是需要遵循国家的相关政策规定。

根据《国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法》中的规定，从2025年1月1日起，对于原本法定退休年龄为五十五周岁的女职工（这通常包括具有副高级职称的女性专业岗人员，但具体还需参照当地政策及单位规定），其法定退休年龄将每四个月延迟一个月，逐步延迟至五十八周岁。这一规定是针对全国范围内的，但具体执行时可能会因地区和单位的不同而有所差异。

现在，针对您提出的“女副高55不签字能退休吗”的问题，我需要明确几点：

1. 签字并非退休的必要条件：退休是一个法律程序，主要依据的是达到法定退休年龄和满足其他相关条件（如社保缴纳年限等），而不是需要个人或单位签字同意。当然，在实际操作中，可能需要填写一些退休申请表格或进行相关的确认手续，但这并不等同于“签字同意退休”。

2. 法定退休年龄是关键：对于女性副高级职称专业岗人员来说，如果原本法定退休年龄是五十五周岁，但根据新的政策规定，从2025年1月1日起将逐步延迟至五十八周岁。因此，在达到新的法定退休年龄之前，即使个人希望退休，也可能需要等待或按照政策规定进行申请。

3. 单位规定和地方政策：虽然国家有统一的政策规定，但不同单位和地区可能会有一些具体的执行细则或补充规定。因此，在具体操作时，还需要参考所在单位和当地的相关政策。

综上所述，女性副高级职称专业岗人员的退休年龄并非由个人或单位单方面决定，而是需要遵循国家的相关政策规定。在达到法定退休年龄并满足其他相关条件后，即可办理退休手续，而无需担心“不签字就不能退休”的问题。如果您对具体的退休年龄或退休手续有疑问，建议咨询所在单位的人事部门或当地的人力资源和社会保障局以获取更准确的信息。