结论前置：工资发放日遇到周日时，用人单位应优先选择提前在最近的工作日（如周六或周五）支付工资，而非延迟到周一。不过，也存在一些特殊情况，如用人单位与劳动者协商一致后，可将工资延迟到周一发放。
法律规定与解读
根据《工资支付暂行规定》第七条，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。当发放日恰逢节假日或休息日时，法律要求用人单位应提前在最近的工作日完成工资支付。这一规定旨在确保劳动者能够按时获得劳动报酬，体现了对劳动者合法权益的保障。因此，在正常情况下，用人单位应提前支付工资，而非延迟。
实际操作中的情况
多数用人单位的做法：在实际操作中，多数用人单位会遵循法律规定，在周末前的最近工作日（如周五）发放工资，以确保劳动者能够及时收到工资。这种做法既符合法律规定，也体现了用人单位对劳动者权益的尊重。
特殊协商情况：然而，也存在部分用人单位因财务流程、管理习惯等因素，选择与劳动者协商一致后，将工资延迟到周一发放。这种情况下，只要用人单位与劳动者在劳动合同或其他书面约定中明确说明了处理方式，并且整体上工资发放没有超出合理周期（如每月固定日期发放），通常也是被允许的。但这种延迟发放必须基于双方的协商一致，且不得违反法律法规的强制性规定。
劳动者权益保护建议
了解自身权益：劳动者应了解自己的权益和义务，包括工资支付的时间、方式等。这有助于劳动者在权益受到侵害时，及时采取措施维护自己的合法权益。
与用人单位沟通：如果劳动者发现用人单位未按照约定日期发放工资，应及时与用人单位沟通，了解原因并要求改正。如果用人单位拒绝改正或无法给出合理解释，劳动者可以考虑采取进一步的法律措施。
法律救济途径：在劳动者权益受到侵害时，法律提供了多种救济途径。劳动者可以向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。这些途径都可以帮助劳动者维护自己的合法权益。
可能的法律后果
如果用人单位未按照法律规定或双方约定支付工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资及相应的经济补偿。同时，用人单位还可能面临劳动监察部门的处罚和声誉损失等后果。因此，用人单位应严格遵守法律法规和双方约定，确保工资按时足额支付。
综上所述，工资发放日遇到周日时，用人单位应优先选择提前支付工资。如因特殊原因需要延迟发放，必须与劳动者协商一致并明确说明处理方式。劳动者也应了解自己的权益和义务，在必要时通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在工资支付方面遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询。