外卖骑手是否有劳动合同，这主要取决于其与平台或雇主之间的实际用工关系和合同约定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
全职配送员与平台直属关系：
- 在这种情况下，骑手作为平台的全职员工，与外卖平台直接建立劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，平台有义务在骑手入职一个月内签订书面劳动合同。这份合同会明确骑手的工作内容、工作时间、地点、劳动报酬、保险等关键事项，是保护骑手合法权益的重要依据。
全职配送员与第三方劳务公司：
- 有时，外卖平台会通过第三方劳务公司招聘骑手。在这种情况下，劳务公司与骑手签订劳务派遣合同，这份合同同样遵循《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳务派遣的严格规定。合同会明确骑手被派遣的工作单位、岗位、期限及劳动报酬等，确保骑手的权益不受损害。
兼职或众包模式：
- 对于兼职骑手或众包骑手，他们与平台之间并非传统意义上的劳动关系。众包模式下，骑手以兼职形式参与配送工作，通过注册成为平台用户后接单，工作时间、地点相对自由，不受平台严格管理。尽管如此，为了保障骑手的权益，平台通常会提供电子协议，这份协议具有法律效力，明确双方的权利义务，如接单、配送流程及报酬结算方式等。这有助于确保骑手在完成任务后能够获得相应报酬，减少纠纷发生的可能性。但严格来说，这并非传统意义上的劳动合同，而是服务协议或其他形式的合同。
不签合同的后果与风险：
- 如果外卖骑手没有签订劳动合同或相关协议，将面临一系列后果与风险。首先，无法确定劳动关系，这将直接影响到骑手权益的保护。其次，没有合同约束，平台或配送公司可能会随意调整骑手的工作条件、降低劳动报酬甚至拒绝支付工资。最后，在发生纠纷时，没有合同作为证据支持，骑手的维权之路将更加艰难。
法律建议：
- 对于外卖骑手而言，无论属于哪种用工模式，都应重视与平台或雇主之间的合同签订。在签订合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。特别是对于那些以灵活用工形式参与的外卖骑手，更应关注合同中关于工作内容、报酬支付、工作时间及保险等方面的约定。
- 如果骑手发现平台或雇主未按照法律规定签订合同或存在其他违法行为，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
如有任何关于外卖骑手劳动合同或其他法律问题的疑问，请直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律解答。