在处理70岁以上老人犯罪的问题时，我国法律既坚守了法律的严肃性，也充分考虑了老年人的特殊生理和心理状况。以下是对这一问题的详细解答：

一、定罪原则

首先，需要明确的是，刑法并未针对70岁以上老人设定特殊的定罪豁免或减轻定罪规定。这意味着，如果老年人实施了刑法所规定的犯罪行为，并且这些行为符合犯罪的构成要件，那么他们将被依法认定为犯罪。例如，一位75岁的老人如果实施了盗窃行为，且盗窃金额达到了当地规定的盗窃罪立案标准，同时主观上具有非法占有的目的，客观上实施了秘密窃取他人财物的行为，那么该老人将被依法认定为构成盗窃罪。

二、量刑特殊考量

在量刑方面，虽然老年人犯罪与其他年龄段犯罪主体遵循相同的基本原则，即根据犯罪的事实、性质、情节和对社会的危害程度来判处刑罚，但法律也给予了老年人一定的特殊考量：

1. 已满七十五周岁的老人：

   • 故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；
   • 过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。

2. 审判时已满七十五周岁的老人：

   • 一般不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。

3. 对于70-74岁的老人：

   • 虽然法律没有明确的从轻、减轻处罚规定，但法官在量刑时会综合全案情况，特别是考虑犯罪情节较轻、主观恶性较小、身体状况不佳等因素，可能酌情从轻量刑。

三、刑罚执行与矫正

考虑到老年人的身体状况，刑罚执行方式可能有所变通：

1. 监外执行：

   • 被判处有期徒刑或者拘役的老年人，如果身体患有严重疾病需要保外就医，或者生活不能自理且适用暂予监外执行不致危害社会，可以暂予监外执行。

2. 缓刑适用：

   • 对于被判处拘役、三年以下有期徒刑，且符合犯罪情节较轻、有悔罪表现、没有再犯罪的危险、宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响等条件的老年人，法院可以考虑适用缓刑。

3. 社区矫正：

   • 对于被判处非监禁刑罚的老年罪犯，可能会采取社区矫正的方式，由专门的国家机关在相关社会团体、民间组织及志愿者的协助下进行矫正。

4. 行政拘留豁免：

   • 依照《中华人民共和国治安管理处罚法》，七十周岁以上的人犯法，应给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚。

四、人道主义原则与法律援助

在刑罚执行过程中，应充分考虑老年人的身体健康和生命安全，确保其得到必要的照顾和医疗救治。同时，对于经济困难或涉及特殊案件的70岁以上老年犯罪嫌疑人或被告人，如无法聘请辩护律师，他们有权获得法律援助。

结论

综上所述，对于70岁以上老人犯罪的处理，我国法律既严格遵循了定罪量刑的法定原则，又在量刑、刑罚执行及处置方式上充分考虑了老年人的特殊情况。在具体案件中，法院将根据犯罪的性质、情节以及老年人的实际情况，做出公正合理的裁决，以实现法律效果与社会效果的统一。这样的处理方式既体现了法律的公正与权威，又彰显了对老年人的关怀与宽容。