金店卖假黄金是犯法的行为，需承担多重法律责任。以下是对此问题的详细法律分析：

一、民事责任

金店售卖假黄金首饰，构成对消费者的欺诈行为。根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买商品时，有权获得符合质量要求的真品。商家售卖假货违背了诚实信用原则和交易约定，应承担违约责任。消费者可以要求商家退货退款，并赔偿因购买假货而产生的损失，如检测费、交通费等合理开支。特别地，《消费者权益保护法》规定，对于欺诈行为，经营者还需按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品价款的三倍；不足五百元的，为五百元。

举例：若消费者在金店购买了一款标价为5000元的假黄金项链，消费者不仅可以要求退货退款，还可以要求商家额外赔偿15000元（即购买价款的三倍）。

二、行政责任

售卖假黄金首饰的商家还会面临市场监督管理部门的行政处罚。依据《中华人民共和国产品质量法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》，商家可能受到的处罚包括责令停止销售、没收违法销售的产品、没收违法所得、罚款等。情节严重的，还可能被吊销营业执照。这些措施旨在维护市场秩序，保护消费者权益。

举例：某金店因售卖假黄金首饰被市场监管部门查处，除了被没收违法所得和罚款外，还被吊销了营业执照，导致无法继续经营。

三、刑事责任

若金店卖假黄金首饰的行为达到一定程度，将触犯刑法，构成犯罪。常见的罪名包括：

1. 诈骗罪：

   • 商家以非法占有为目的，通过虚构事实（如声称是真黄金首饰）或隐瞒真相（实际是假货）骗取消费者数额较大的财物时，构成诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 生产、销售伪劣产品罪：

   • 商家在黄金首饰中掺杂、掺假，以假充真，销售金额达到一定数额时，构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额更高的，将面临更严厉的刑罚。

3. 销售假冒注册商标的商品罪：

   • 如果假黄金首饰上使用了假冒的注册商标，且销售金额达到一定数额，商家还可能构成销售假冒注册商标的商品罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百一十四条，违法所得数额较大或有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；违法所得数额巨大或有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

4. 非法经营罪：

   • 黄金属于国家限制经营的产品，个人未经许可从事黄金经营可能涉嫌非法经营罪。同时，由于售卖的是假黄金，还可能与生产、销售伪劣产品罪并罚。根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定进行非法经营行为，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

四、法律建议

1. 消费者维权：

   • 保留购买凭证、聊天记录、检测报告等证据。
   • 向平台投诉并要求退款，或向市场监管部门举报。
   • 若涉嫌诈骗，及时向公安机关报案。

2. 商家合规经营：

   • 确保商品真实合法，提供质检报告。
   • 避免夸大宣传，明确标注材质、成分等信息。
   • 建立售后保障机制，及时处理纠纷。

综上所述，金店卖假黄金是严重的违法行为，不仅可能面临刑事处罚，还可能承担民事赔偿责任和接受行政处罚。因此，商家应严格遵守法律法规，诚信经营；消费者在购买黄金首饰时也应选择正规渠道，确保自身权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。