关于餐具费的最新规定，这主要涉及到餐饮服务经营单位与消费者之间的权益关系，以下是我为您详细梳理的相关内容：
首先，根据《中华人民共和国食品安全法》第五十六条的规定，餐饮服务提供者有义务按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，确保餐具的清洁卫生，这是法律规定的必须履行的责任。这意味着，无论是否收费，餐饮服务单位都必须提供符合卫生标准的餐具。
其次，从消费者权益保护的角度来看，《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条、第九条和第十条分别规定了消费者的知情权、自主选择权和公平交易权。具体到餐具费的问题上，这意味着：
知情权：餐饮服务经营单位在提供餐具时，应当主动告知消费者所使用的餐具是否属于收费餐具，以及收费的具体标准。这是保障消费者知情权的重要体现。
自主选择权：消费者在就餐时有权自主选择是否使用经营者所提供的收费消毒餐具。如果经营者只提供收费餐具而没有提供免费餐具供消费者选择，那么就侵犯了消费者的自主选择权。
公平交易权：如果经营者欲收取餐具消毒费用，必须事先明示收费标准，并且在消费者自愿接受的情况下才能收取。如果事先没有明示，在结账时才告知消费者并要求收取费用，那么就侵犯了消费者的公平交易权，消费者有权拒绝支付该项费用。
综上所述，关于餐具费的最新规定可以概括为：餐饮服务经营单位必须提供符合卫生标准的餐具，且在提供收费消毒餐具时，应同时提供免费合格的消毒餐具供消费者选择，并事先明示收费标准，尊重消费者的自主选择权和公平交易权。如果经营者违反这些规定，消费者有权向相关部门投诉并维护自己的合法权益。