电动车解除车速限制是违法的，并且这种行为可能带来严重的法律后果。

首先，从法律法规的角度来看，电动自行车的设计和生产都遵循着严格的安全标准，其中车速限制是重要的一环。根据《电动自行车安全技术规范》(GB 17761-2018)的规定，电动自行车的最高设计车速不得超过25km/h。这一规定旨在保障骑行者的安全，减少交通事故的发生。如果擅自解除车速限制，就违反了这一规定，属于违法行为。

其次，解除车速限制还可能涉及刑事犯罪。从您提供的参考信息中，我们可以看到多起因解除电动自行车限速而引发的刑事案件。例如，上海警方严厉打击破解电动自行车限速违法犯罪，抓获了多名犯罪嫌疑人，并查获了大量涉案电动自行车。这些案件中的犯罪嫌疑人，往往因为非法控制电动自行车电控系统、解除车辆限速等行为，而涉嫌非法控制计算机信息系统罪等刑事犯罪。

此外，解除车速限制还可能对公共安全造成威胁。电动自行车在高速行驶时，其制动距离会显著增加，从而增加了发生交通事故的风险。如果骑行者因为车速过快而无法及时制动，就可能导致严重的后果，甚至危及生命。

因此，我强烈建议您不要尝试解除电动车的车速限制。作为骑行者，我们应该严格遵守交通法规，保障自己和他人的安全。同时，我也呼吁广大商家要合法经营，不要提供非法解除车速限制的服务，共同营造一个安全、有序、文明的道路交通环境。