结论前置：关于职工签订合同的期限，主要分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同以及以完成一定工作任务为期限的劳动合同三种类型。以下是对这三种合同期限的详细解释和适用场景分析。

一、固定期限劳动合同

1. 定义：固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者明确约定合同终止时间的劳动合同。这种合同期限明确，双方可以根据实际情况约定具体的合同期限，如一年、两年、三年等。

2. 举例：例如，某公司与员工签订了一份为期3年的劳动合同，合同期满后，双方可以根据实际情况决定是否续签。

3. 适用场景：固定期限劳动合同适用于工作性质相对固定、工作内容相对简单、工作时间相对较短的工作岗位。它便于用人单位根据生产经营情况灵活调整人员，同时劳动者在合同期限内工作相对稳定，合同到期后可根据自身情况重新选择职业发展方向。

二、无固定期限劳动合同

1. 定义：无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这类合同通常适用于需要长期保持劳动关系的情况，如高级管理人员、专业技术人员等。

2. 应当订立的情形：

   • 劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
   • 用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；
   • 连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。

3. 视为订立的情形：用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。

4. 适用场景：无固定期限劳动合同适用于需要长期保持劳动关系、工作性质相对稳定、工作内容相对复杂的工作岗位。它有助于保障劳动者的就业稳定性，同时也有利于用人单位培养和留住人才。

三、以完成一定工作任务为期限的劳动合同

1. 定义：以完成一定工作任务为期限的劳动合同是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。这类合同期限不固定，根据工作任务的完成情况而定。

2. 举例：例如，建筑公司与农民工签订的以完成某小区建筑工程施工任务为期限的合同。若合同中明确了工作任务完成的具体标准或时间节点，则按约定执行；否则，根据工作任务的实际完成情况判断合同是否终止。

3. 适用场景：以完成一定工作任务为期限的劳动合同主要适用于工作任务明确、具有阶段性特点的工作，如建筑工程、软件开发项目等。它便于用人单位根据项目实际需求招聘人员，项目结束后劳动合同自然终止；劳动者则能在特定项目中发挥专业技能并获得相应报酬。

额外提醒：在实际应用中，用人单位和劳动者应严格遵守《劳动合同法》的规定，确保合同的签订、履行和变更均符合法律法规的要求。对于不确定或存在争议的情况，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。