物业收费不开发票是违法的。这一结论基于我国相关的税收和发票管理法律法规，下面我将为您详细解释：
首先，根据《中华人民共和国税收征收管理法》以及《中华人民共和国发票管理办法》的明确规定，任何单位或个人在销售商品、提供服务或从事其他经营活动并收取款项时，都有义务向付款方开具发票。物业公司收取物业费，显然属于提供服务并收取款项的经营活动，因此，物业公司有明确的法律义务向业主开具正规的发票。
发票不仅是消费凭证，对于业主而言，它还是记录和保障自身消费支出的重要依据。没有发票，业主将难以证明自己的缴费情况，这在未来可能引发不必要的纠纷。同时，物业公司不开具发票，很可能是在逃避税收监管，这种行为不仅违反了我国的税收法律法规，还可能导致国家税收流失，对物业公司的信誉和声誉造成负面影响。
面对物业公司不开发票的情况，业主可以采取以下措施来维护自己的权益：
与物业公司沟通：首先，您可以尝试与物业公司进行沟通，明确要求其按照规定开具发票。很多时候，问题可能仅仅是因为疏忽或误解而产生的，通过沟通往往能够迅速解决。
向税务部门举报：如果物业公司拒绝开具发票或开具的发票不符合规定，您有权向当地税务部门进行举报。税务部门将会依法对物业公司的违规行为进行查处，确保税收法规得到严格执行。
保留证据：在等待处理结果的过程中，您应妥善保留好相关的缴费凭证和证据。这些证据在未来的法律程序中可能会起到关键作用，帮助您证明自己的权益。
此外，根据相关法律法规，对于未按照规定开具发票的行为，税务机关可以责令限期改正，并处以罚款，罚款金额最高可达1万元。同时，税务机关还可以没收非法所得。如果物业公司存在偷税漏税等严重违法行为，还可能面临更严厉的法律制裁，包括但不限于刑事处罚。
综上所述，物业收费不开发票是违法的，业主有权要求物业公司开具正规发票，并在必要时采取法律手段来维护自己的权益。同时，也建议您在日常生活中增强法律意识，主动索要发票，共同维护良好的税收秩序和消费环境。