结论：欠钱三千块，在民事诉讼方面，只要符合起诉条件，法院通常会予以立案；在刑事诉讼方面，若涉及诈骗等犯罪行为且达到立案标准，公安机关也会立案侦查。以下从民事和刑事两个角度为你详细分析：

民事诉讼角度

1. 立案条件：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，起诉必须符合下列条件：
   • 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织。例如，甲借给乙三千元，甲就是与本案有直接利害关系的原告。
   • 有明确的被告。即要明确知道是谁欠了钱，且该被告是能够被送达法律文书的主体。比如上述例子中的乙就是明确的被告。
   • 有具体的诉讼请求和事实、理由。在欠款纠纷中，诉讼请求通常是要求被告偿还欠款及可能产生的利息等费用，事实和理由则包括借款的发生、欠款的金额以及双方之间的协商过程等。
   • 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。这意味着原告需要向有管辖权的法院提起诉讼，一般而言，被告住所地或者合同履行地的法院有管辖权。
2. 实例说明：假设小张借给小李三千元，并写有借条，约定了还款期限，但小李到期未还款。此时，小张作为债权人，明确知道被告是小李，其诉讼请求是要求小李偿还三千元借款，且有借条作为证据。若小张向有管辖权的法院提起诉讼，法院将依法立案受理。
3. 立案后的流程：
   • 法院立案后，会要求被告提交答辩状，以回应原告的起诉。
   • 组织双方进行调解，尝试通过和解方式解决纠纷。
   • 如果调解不成，法院将进行开庭审理，并根据双方提交的证据和庭审情况作出公正的判决。
4. 注意事项：
   • 诉讼时效：小额债务纠纷的诉讼时效为三年，自权利人知道或应当知道权利受损害及义务人之日起算。超过二十年法院一般不予保护，特殊情况下可延长。在诉讼时效期间内，若因不可抗力或其他障碍无法行使请求权，诉讼时效可中止；若提起诉讼、提出要求或同意履行义务，诉讼时效将中断并重新计算。
   • 证据收集：应尽可能保存好借条、转账记录、聊天记录等相关证据，以支持自己的诉讼请求。若没有书面借据，应提供必要的事实根据，否则法院可能裁定不予受理。
   • 成本考虑：诉讼需要花费一定的时间和精力，并可能产生诉讼费用等成本，因此在决定提起诉讼前需要综合考虑这些因素。

刑事诉讼角度（针对诈骗等犯罪行为）

1. 立案条件：单纯的欠钱不还通常属于民事纠纷，不构成刑事犯罪。但若债务人存在诈骗等犯罪行为，且诈骗金额达到当地规定的诈骗罪立案标准，则公安机关会立案侦查。
2. 诈骗罪的立案标准：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上可认定为“数额较大”，但具体数额标准可能因地区经济社会发展状况而异，由各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院共同研究确定并报最高人民法院、最高人民检察院备案。
3. 实例分析：若小王以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取小赵三千元，且该行为在当地被认定为达到诈骗罪立案标准，则公安机关将立案侦查。反之，若当地立案标准高于三千元，则此情况可能不会作为刑事案件立案。

建议：在面临此类纠纷时，你可以先尝试与对方协商或通过调解解决，若无法达成一致再考虑通过法律途径解决。如果你有进一步的法律问题，比如具体的证据收集、诉讼流程细节等，都可以直接向我咨询。