核心结论：老年人打麻将是否会被派出所处理以及如何处理，需根据具体情况判断，常见情况及处理方式如下：

1. 若仅为娱乐性质，不涉及赌博
   根据《治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的、为赌博提供条件或参与赌博赌资较大的，才构成违法。若老年人打麻将纯属娱乐（如亲友间少量输赢、无抽头渔利行为），且赌资未超过当地规定的“较大标准”（通常为个人单次赌资200-500元，各地有差异），则不构成违法，派出所一般不会处罚，可能仅口头教育或劝离。

2. 若涉及赌博行为

   • 情节较轻（如赌资较小、初犯）：派出所可能依据《治安管理处罚法》第七十条，处5日以下拘留或500元以下罚款；情节较轻的，可处500元以下罚款或警告。
     
   • 情节严重（如赌资较大、多次参与、组织赌博）：可能面临10日以上15日以下拘留，并处500元以上3000元以下罚款；若构成犯罪（如开设赌场），还可能追究刑事责任。
     
   • 特殊情形：若老年人年满70周岁，根据《治安管理处罚法》第二十一条，即使构成违法，也不执行行政拘留处罚，但仍可能被罚款或警告。

3. 处理流程与权利保障

   • 派出所会先调查取证（如询问在场人员、查扣赌资等），老年人有权如实陈述事实，但需注意避免自证其罪（如承认“赌博”而非“娱乐”）。
     
   • 若对处罚不服，可依法申请行政复议（60日内）或提起行政诉讼（6个月内），要求撤销或变更处罚决定。
     
   • 若家庭经济困难，可申请法律援助，由律师协助处理复议或诉讼。

建议：

• 若仅为娱乐，建议提前与参与者明确性质，避免使用现金或大额筹码，防止被误认为赌博。
  
• 若已被处罚，可先核对赌资认定是否准确（如是否包含个人合法财产）、程序是否合法（如是否出示证件、告知权利），再决定是否维权。
  
• 如有疑问，可直接向我咨询具体细节，我会结合当地规定和案例进一步分析。