面对饭店欠供货商的钱不还的情况，供货商可以采取以下一系列措施来维护自身权益：

一、优先协商解决

1. 直接沟通协商：

   • 供货商应首先尝试与饭店进行直接沟通和协商，了解欠款的具体原因，如经营困难或资金周转问题。通过友好协商，双方可以探讨制定还款计划，如分期还款等，以快速解决问题并降低成本。
   • 示例：供货商可以与饭店约定，将欠款分三个月还清，每月还款一定金额，并签订书面还款协议。

2. 发送催款函：

   • 若直接沟通效果不佳，供货商可书面发送催款函，明确欠款详情、还款期限及逾期后果。催款函应通过邮政快递发送，并保留快递单据作为权利主张的证明。
   • 示例：催款函中可以写明：“根据我方与贵饭店的供货合同，贵饭店尚欠我方货款XX元，请贵饭店在收到本函后XX日内支付，否则我方将采取法律手段维护自身权益。”

二、寻求第三方调解

1. 行业协会或商会调解：

   • 供货商可向所在地区的餐饮行业协会或相关商会反映情况，请求他们协助调解。这些组织通常具有一定的行业影响力和协调能力，有助于促成双方和解。
   • 示例：供货商可以向行业协会提交书面调解申请，并附上相关证据材料，由行业协会组织双方进行调解。

2. 人民调解委员会调解：

   • 供货商还可以向当地人民调解委员会申请调解，通过说服、疏导等方法促成双方自愿达成调解协议。调解成功后签订调解协议书，具有法律效力；若饭店不履行，可向法院申请司法确认并执行。

三、法律途径保障权益

1. 申请支付令：

   • 若饭店承认欠款但拒绝还款，且债权债务关系明确合法，供货商可向人民法院申请支付令。支付令程序简单快捷，成本低。若饭店未在规定期限内提出书面异议，支付令生效，供货商可申请强制执行。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，债权人可以请求债务人给付金钱或有价证券，向有管辖权的基层人民法院申请支付令。

2. 提起诉讼：

   • 当协商和其他非诉讼方式均无法解决问题时，供货商应向人民法院提起诉讼。提起诉讼前，需准备充分的证据，如供货合同、送货单、对账单、催款函等，以证明饭店欠款的事实和金额。
   • 诉讼流程：
     • 确定管辖法院（一般为被告住所地或合同履行地法院）。
     • 准备起诉状和相关证据材料立案。
     • 法院将按法定程序审理案件，包括开庭、举证质证、辩论等环节。
     • 胜诉后，若饭店仍不履行判决，供货商可在规定时间内向法院申请强制执行，采取查询、冻结、划拨银行存款或查封、扣押、拍卖财产等措施实现债权。

四、专业法律建议

• 在整个过程中，供货商应注重证据的收集与保存，包括合同协议、送货凭证、结算单据、聊天记录等，这些证据将在后续的法律程序中发挥关键作用。
• 若供货商对法律程序不熟悉或担心操作不当，可以直接向我咨询，我会根据供货商的实际情况和法律法规，提供针对性的解决方案。

综上所述，面对饭店欠款不还的情况，供货商应首先尝试通过协商解决问题，并注重证据的收集与保存。若协商无果，可考虑寻求第三方调解或依法通过法律途径维护自身权益。务必及时采取行动，以确保自身合法权益得到有效保障。