结论：开车撞人后，保险公司赔偿主要依据保险合同和事故责任认定，需保留的证据包括事故现场照片、证人信息、医疗记录等，以支持赔偿请求。以下是详细说明：

一、保险公司赔偿流程与依据

1. 报案与现场处理：事故发生后，应立即向保险公司报案，并保护好事故现场。保险公司会派员查勘现场，了解事故经过。

2. 责任认定：交警部门会出具事故责任认定书，明确双方责任比例。这是保险公司确定赔偿金额的重要依据。

3. 赔偿范围：根据保险合同，保险公司通常赔偿因事故造成的直接财产损失和人身伤害费用，如医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。具体赔偿项目和标准需参照保险合同条款。

4. 赔偿流程：提交理赔申请及相关证据后，保险公司会进行审核。审核通过后，会按照合同约定的方式和期限支付赔偿金。

二、需保留的关键证据

1. 事故现场证据：

   • 事故现场照片：包括车辆位置、碰撞部位、刹车痕迹等，以证明事故发生经过。
   • 证人信息：如有目击者，应记录其姓名、联系方式，以便后续调查取证。

2. 医疗证据：

   • 医疗记录：包括病历、诊断证明、医疗费用发票等，以证明受伤情况和治疗费用。
   • 护理证明：如需护理，应提供护理证明和护理费用发票。

3. 其他证据：

   • 事故责任认定书：交警部门出具的事故责任认定书是确定赔偿比例的关键证据。
   • 收入证明：如因事故导致误工，应提供收入证明以计算误工费。
   • 交通费票据：如因治疗或处理事故产生的交通费用，应保留相关票据。

三、注意事项

1. 及时报案：事故发生后应尽快向保险公司报案，避免超过报案时限导致理赔困难。

2. 完整保留证据：所有与事故相关的证据都应完整保留，避免遗漏或丢失影响理赔。

3. 配合调查：在保险公司调查过程中，应积极配合提供所需信息和证据。

4. 法律途径：如与保险公司就赔偿金额或责任认定存在争议，可通过法律途径解决，如申请仲裁或提起诉讼。

在处理此类事故时，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。