结论前置：食品卫生法（现多体现在《中华人民共和国食品安全法》及相关法规中）对食品卫生的要求涵盖了食品生产经营的各个环节，包括场所、设备、人员、原料、加工、包装、贮存、运输等多个方面，旨在确保食品的安全性、营养性和适宜性。
一、食品生产经营场所与设备要求
场所要求：
- 食品生产经营场所应保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，以防止交叉污染。
- 场所内应具备与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理、食品加工、包装、贮存等设施，确保食品生产流程的顺畅和卫生。
设备要求：
- 食品生产经营设备或设施应满足消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等需求，以保障食品生产过程中的卫生安全。
- 设备布局和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品之间的交叉污染。
二、食品生产经营人员要求
健康要求：
- 食品生产经营人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
- 食品生产经营人员应保持个人卫生，生产经营食品时，应将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。
培训要求：
- 食品生产经营人员应接受食品安全知识培训，了解食品加工、储存、销售环节的卫生要求，掌握食品污染预防和控制方法，以及食品中毒应急处理措施等。
三、食品原料与加工要求
原料要求：
- 食品原料应新鲜、无污染，符合食品安全标准。禁止使用过期、变质或受污染的原料进行食品生产。
- 食品添加剂的使用应符合国家规定的使用范围和使用量，避免过量使用对人体健康造成危害。
加工要求：
- 食品加工过程中应严格控制温度、时间等参数，确保食品熟透或达到其他必要的加工要求。
- 加工过程中应防止食品受到微生物、化学物质等污染，确保食品的卫生安全。
四、食品包装与贮存要求
包装要求：
- 直接入口的食品应使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器，以防止食品污染。
- 包装上应标明食品的名称、生产日期、保质期等信息，方便消费者识别和选择。
贮存要求：
- 食品贮存场所应保持清洁、干燥、通风良好，防止食品受潮、霉变或受污染。
- 贮存过程中应定期检查食品的质量状况，及时清理过期或变质的食品。
五、食品运输要求
- 食品运输工具应保持清洁、无污染，防止食品在运输过程中受到污染。
- 运输过程中应控制温度、湿度等条件，确保食品的质量和安全。对于需要冷藏或冷冻的食品，应使用专门的冷藏或冷冻设备进行运输。
法律背景与建议：
- 法律背景：食品卫生法（现多体现在《中华人民共和国食品安全法》及相关法规中）是保障食品安全、维护消费者权益的重要法律。它规定了食品生产经营的各个环节的卫生要求，为食品生产经营者提供了明确的操作指南。
- 法律建议：作为食品生产经营者，应严格遵守食品卫生法的相关规定，确保食品的安全性、营养性和适宜性。同时，应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。对于消费者而言，应选择正规渠道购买食品，注意查看食品的包装和标签信息，避免购买过期或变质的食品。
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