结论：在我国，高温天气的具体界定以及对应的工作安排和保护措施，主要依据《防暑降温措施管理办法》等相关规定来执行，地市级以上气象主管部门所属气象台站发布的日最高气温35℃以上的天气即被视为高温天气。以下是对此问题的详细解答：
一、高温天气的定义与分类
高温天气定义：
- 高温天气指的是地市级以上气象主管部门所属气象台站发布的日最高气温35℃以上的天气。
高温作业分类：
- 一般高温天气（35℃-37℃）：此时，用人单位应采取换班轮休等方式，缩短连续作业时间，并且不得安排室外露天作业的劳动者加班。
- 中度高温天气（37℃-40℃）：在此温度下，全天室外露天作业时间累计不得超过6小时，且在气温最高时段3小时内不得安排室外露天作业。
- 强度高温天气（≥40℃）：当气温达到或超过40℃时，用人单位应停止当日室外露天作业，以保障劳动者的生命安全和身体健康。
二、高温天气下的劳动者权益保护
调整工作时间：
- 根据高温天气的不同级别，用人单位需相应调整劳动者的工作时间，确保劳动者不会因长时间高温作业而受到健康损害。
提供劳动保护：
- 用人单位必须为高温作业和高温天气作业的劳动者提供足够的、符合卫生标准的防暑降温饮料及必需的药品。
- 同时，应确保工作场所具备必要的防暑降温设备，如风扇、空调等。
- 在高温天气来临前，用人单位还应对劳动者进行健康检查，对不适合高温作业环境的劳动者调整岗位，检查费用由用人单位承担。
发放高温津贴：
- 在35℃以上高温天气安排室外露天作业，或不能将工作场所温度降低到33℃以下的，用人单位应向劳动者发放高温津贴，并纳入工资总额。
- 高温津贴的具体标准由省级人力资源社会保障行政部门制定，并根据社会经济发展状况适时调整。
三、违规处罚与劳动者维权
违规处罚：
- 如果用人单位违反国家劳动保障法律、行政法规关于工作时间、工资津贴的规定，侵害劳动者权益，将由县级以上人力资源社会保障行政部门责令改正。
- 若违反职业病防治与安全生产法律、行政法规，危害劳动者身体健康，将由县级以上人民政府相关部门责令整改或停止作业；情节严重者，将依法追究用人单位及其负责人的责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
劳动者维权：
- 劳动者在面临高温天气下的不适宜工作环境时，有权向用人单位提出改善要求。
- 若用人单位未采取措施，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，或通过法律途径维护自己的合法权益。
总结与建议：高温天气下的劳动者权益保护是一个重要的问题，用人单位应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的健康与安全。作为劳动者，也应了解自己的权益，并在必要时积极维权。如果您在高温天气下工作遇到任何问题，或有其他劳动纠纷方面的疑问，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。