关于现制现售饮用水的法律法规，主要涉及生产、销售、质量安全及消费者权益保护等多个方面，以下从不同角度进行详细分析：
一、生产环节的法律法规
生产许可与备案：
- 现制现售饮用水的生产者通常需要获得相关的生产许可或进行备案，以确保其生产活动符合法律法规的要求。具体许可或备案要求可能因地区而异，但一般包括生产设备的合格证明、生产环境的卫生条件、生产人员的健康证明等。
生产标准与规范：
- 生产者应遵循国家或地方制定的现制现售饮用水生产标准与规范，这些标准通常涉及水源选择、处理工艺、水质检测、包装标识等方面。例如，水源应符合生活饮用水水源卫生标准，处理工艺应能有效去除水中的有害物质，水质检测应定期进行并记录等。
二、销售环节的法律法规
销售许可与登记：
- 销售现制现售饮用水的商家可能需要获得销售许可或进行登记，以证明其具备销售资格并符合相关卫生要求。这有助于保障消费者的健康权益，防止不合格产品流入市场。
销售行为规范：
- 商家在销售现制现售饮用水时，应遵守相关的销售行为规范，如明码标价、提供真实的产品信息、不得虚假宣传等。同时，商家还应确保销售环境的卫生条件，防止产品受到污染。
三、质量安全与监管
水质安全标准：
- 现制现售饮用水的水质应符合国家或地方制定的生活饮用水卫生标准，这些标准规定了水中的各项指标限值，如微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等。生产者应定期进行水质检测，并确保检测结果符合标准要求。
监管与处罚：
- 相关部门应对现制现售饮用水的生产、销售活动进行监管，对违反法律法规的行为进行处罚。监管措施可能包括定期检查、抽样检测、责令整改等。对于严重违法行为，如生产销售不符合卫生标准的饮用水导致消费者健康受损的，生产者或商家可能面临刑事责任。
四、消费者权益保护
知情权：
- 消费者在购买现制现售饮用水时，有权了解产品的真实信息，如水源、处理工艺、水质检测结果等。商家应提供真实、准确的产品信息，不得隐瞒或虚假宣传。
选择权：
- 消费者有权根据自己的需求和偏好选择不同品牌、不同价格的现制现售饮用水。商家应尊重消费者的选择权，不得强制销售或搭售其他产品。
求偿权：
- 如果消费者因购买或使用现制现售饮用水而受到健康损害，有权向生产者或商家求偿。生产者或商家应承担相应的赔偿责任，包括医疗费用、误工费用等。
在实际操作中，如果您作为消费者或生产者、商家遇到现制现售饮用水相关的法律问题，如水质纠纷、销售行为违规等，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。