面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您确实需要采取一系列合法且有条理的措施来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、首要任务：收集证据

尽管没有书面劳动合同，但您需要通过多种方式来证明与用人单位之间的劳动关系。这包括但不限于：

• 工作凭证：如工作证、工作牌（最好有公章）、工装等，这些都能直接证明您在该单位工作。
• 考勤记录：打卡记录、电子考勤系统导出的记录，这些能证明您的工作时间和出勤情况。
• 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，这些能证明您的工资数额和支付情况。
• 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容，这些能作为您与用人单位之间沟通的直接证据。
• 业务文件：参与的项目方案、合同、工作报告等，这些能证明您在工作中的具体贡献和角色。
• 其他官方证明：如个税完税证明、社会保险缴纳记录、暂住证等，这些也能从侧面证明您的劳动关系。

二、尝试友好协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与老板进行友好协商。选择一个合适的时机和地点，以平和的态度提出您的诉求，并展示您所收集的证据。如果可能的话，记录下协商的过程，如果达成一致，最好形成书面协议。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，您需要准备以下材料：

• 投诉书：详细描述您的投诉事项和诉求。
• 个人信息：包括您的姓名、联系方式等。
• 用人单位信息：包括单位名称、地址、联系方式等。
• 投诉事项及诉求：明确说明老板拖欠工资的情况和您的具体诉求。
• 证据复印件：提供您之前收集的所有证据的复印件。

劳动监察部门将会对您的投诉进行调查核实，并责令用人单位支付工资，同时对违法行为进行处理。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决争议，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时，您需要填写仲裁申请书，并附上所有相关证据材料。仲裁庭将会依法审理您的案件，并在规定期限内作出裁决。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要撰写起诉状，整理证据材料，并遵循法庭秩序充分表达您的诉求和观点。法院将会根据审理情况作出判决，如果胜诉而用人单位仍拒不支付，您可以申请强制执行。

六、额外权益：主张二倍工资与经济补偿

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍工资。此外，如果用人单位未按约定或国家规定支付劳动报酬，劳动行政部门可责令限期支付，并加付赔偿金（应付金额的50%至100%）。因此，在维权过程中，您还可以主张这些额外权益。

七、注意事项

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。
• 妥善保管所有相关证据材料，确保其在需要时能够及时提供。
• 如果遇到专业问题或困难，建议咨询当地律师或法律援助机构以获取更专业的帮助。

希望这些建议能对您有所帮助。记住，依法维权是您的权利，也是保护自己合法权益的有效途径。