陈旧伤与新伤是能够通过专业鉴定区分出来的。这主要依赖于医学鉴定和法医学的专业技术，以下从几个方面详细说明：

1. 医学鉴定的原理：

   • 医学鉴定通过观察伤口的愈合情况、组织变化、炎症反应等特征来判断伤势的新旧。新伤通常会有明显的红肿、疼痛、出血等急性炎症反应，而陈旧伤则可能表现为疤痕形成、组织硬化或色素沉着等慢性变化。
   • 鉴定过程中，医生或法医会详细记录伤口的位置、大小、形状、颜色等特征，并结合受伤者的病史和受伤经过进行综合分析。

2. 法医学的应用：

   • 法医学在区分陈旧伤与新伤方面发挥着重要作用。法医通过运用先进的科学技术手段，如组织学检查、影像学检查（如X光、CT、MRI等）以及生物化学分析等，来更准确地判断伤势的新旧。
   • 例如，通过组织学检查可以观察伤口组织的细胞结构变化，判断伤口的愈合阶段；影像学检查则可以显示伤口内部的骨骼、肌肉等组织的损伤情况，有助于确定伤势的严重程度和受伤时间。

3. 鉴定过程中的注意事项：

   • 在进行陈旧伤与新伤的鉴定时，需要确保鉴定环境的无菌和鉴定人员的专业性，以避免交叉感染或误判。
   • 鉴定过程中应详细记录所有观察结果和测试数据，以便后续的分析和比对。
   • 如果可能的话，应结合受伤者的陈述、现场勘查记录以及其他相关证据进行综合判断，以提高鉴定的准确性和可靠性。

4. 法律后果与鉴定的重要性：

   • 在侵权纠纷中，区分陈旧伤与新伤对于确定责任、计算赔偿金额等具有至关重要的意义。如果无法准确区分，可能会导致责任认定不清或赔偿金额计算错误，从而损害当事人的合法权益。
   • 因此，在涉及人身伤害的侵权纠纷中，及时委托专业机构进行医学鉴定或法医学鉴定是非常必要的。

建议：如果您或您身边的人遇到了涉及陈旧伤与新伤鉴定的侵权纠纷问题，建议及时咨询专业律师并委托专业机构进行鉴定。作为专注于侵权纠纷领域的律师，我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，帮助您维护合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。