在工地干活受伤而包工头不管时，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 及时救治与证据收集

   • 立即就医：受伤后，应第一时间前往医院接受治疗，确保自身健康和安全。这是后续维权的基础，也是保护自己生命健康权的重要步骤。
   • 保留证据：在治疗过程中，要妥善保管好所有医疗票据、诊断证明、病历等相关材料。这些将是后续维权的重要依据。同时，如果可能的话，可以拍摄现场照片或视频，记录事故发生的经过和现场情况，以便在后续维权过程中提供有力证据。

2. 确认劳动关系

   • 劳动合同：如果你与包工头或建筑公司签订了劳动合同，那么劳动关系明确，你可以直接依据劳动合同向用人单位主张工伤赔偿。
   • 事实劳动关系：如果未签订劳动合同，但存在事实上的劳动关系（如定期领取工资、接受工作安排等），你可以通过劳动仲裁等方式确认劳动关系。在此过程中，你需要提供工资支付记录、工作证、考勤记录、工友的证人证言等证据来证明劳动关系的存在。

3. 申请工伤认定

   • 申请时间：在确认劳动关系后，你应在规定时间内（通常为事故发生之日起一年内）向当地人力资源和社会保障部门申请工伤认定。这是获得工伤赔偿的前提条件。
   • 提交材料：包括工伤认定申请表、医疗诊断证明、劳动关系证明材料等。确保提交的材料真实、完整，以便顺利通过工伤认定。

4. 进行劳动能力鉴定

   • 申请条件：经治疗伤情相对稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，你可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
   • 鉴定流程：劳动能力鉴定委员会会组织专家对你的劳动能力进行鉴定，并在收到申请之日起60日内作出劳动能力鉴定结论，必要时可以延长30日。鉴定结果将作为确定工伤赔偿金额的重要依据。

5. 索赔途径

   • 协商赔偿：在申请工伤认定的同时，你可以尝试与包工头或建筑公司进行协商，寻求和解。虽然包工头可能起初不愿承担责任，但通过沟通或许能够达成一定的赔偿协议。
   • 申请劳动仲裁：如果协商无果，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工伤赔偿。在仲裁过程中，你需要提供充分的证据证明自己的权益受到侵害，以及包工头或建筑公司的违法行为。
   • 提起诉讼：对仲裁裁决不服的，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定作出判决，维护你的合法权益。

6. 投诉举报与强制执行

   • 投诉举报：你还可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令用人单位改正其违法行为，并进行相应处罚。
   • 申请强制执行：若用人单位在规定时间内既不履行仲裁裁决也不提起诉讼，你可向法院申请强制执行，通过法律手段强制用人单位支付赔偿款。

7. 特殊情况处理

   • 劳务关系：若你与工地形成的是劳务关系而非劳动关系，责任的划分将依据双方的过错程度。若接受劳务一方（如包工头）对事故发生存在过错，则需承担相应赔偿责任。
   • 第三方侵权：若工伤事故涉及第三方侵权（如因第三方设备故障导致受伤），你既可以向用人单位主张工伤赔偿，也可以向第三方主张侵权损害赔偿。但需注意，部分费用（如医疗费）不能重复主张。

在整个维权过程中，务必注意保存好所有相关证据和材料，以备不时之需。同时，要关注各个阶段的时效要求，避免因错过时间而导致合法权益得不到保障。如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。