电动自行车解除车速限制是违法的，并且可能带来严重的法律后果和安全隐患。

首先，从法律层面来看，电动自行车的设计车速限制是出于道路交通安全考虑而制定的。新国标《电动自行车安全技术规范(GB17761—2024)》明确规定，电动自行车最高设计车速不得超过25km/h，且超过该速度时电动机应停止动力输出。这一规定是为了保障骑行者和其他道路使用者的安全。如果擅自解除车速限制，就违反了这一规定，属于违法行为。

其次，解除车速限制的电动自行车在行驶过程中存在极大的安全隐患。由于车速过快，骑行者可能无法及时应对突发情况，如避让行人、车辆或障碍物等，从而增加交通事故的风险。此外，过快的车速还可能导致电动自行车失控，对骑行者和其他道路使用者造成严重伤害。

从实际案例来看，已经有多起因解除电动自行车车速限制而引发的交通事故和法律后果。例如，上海警方曾捣毁一个电动自行车“解限速”犯罪团伙，该团伙通过售卖破解软硬件来牟利，结果被警方依法打击。另外，广州市市场监管局也公布了一起典型案例，车行老板因给电动自行车“解限速”并导致人员死亡而被依法移送公安机关处理。

因此，我强烈建议您不要尝试解除电动自行车的车速限制。如果您对电动自行车的速度有更高需求，可以考虑选择其他更适合的交通工具，如摩托车或汽车等。同时，也请您遵守交通法规，确保自己和他人的安全。如果您有任何关于电动自行车使用或法规方面的疑问，欢迎随时向我咨询。