针对您提出的“食品安全法保质期内发霉如何赔偿”的问题，这是一个涉及消费者权益保护和食品安全法规的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿的法律依据
首先，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，食品在保质期内发霉属于不符合食品安全标准的情况，消费者有权要求赔偿。这是法律赋予消费者的基本权利，也是保障食品安全、维护市场秩序的重要措施。
二、赔偿的责任主体
在赔偿问题上，实行首负责任制。即接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当先行赔付，不得推诿。这意味着，无论问题出在生产环节还是销售环节，消费者都可以直接向经营者或生产者要求赔偿。若属于生产者责任，经营者赔偿后有权向生产者追偿；反之亦然。
三、赔偿的范围与金额
价款赔偿：消费者可以要求退还购买食品所支付的价款。这是最基本的赔偿要求，旨在恢复消费者因购买问题食品而遭受的经济损失。
增加赔偿：除价款赔偿外，消费者还有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里的“损失”可能包括因食用发霉食品导致的医疗费用、误工费等直接损失。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计赔，以确保消费者的权益得到充分保障。
四、维权的途径与建议
保留证据：消费者在发现食品发霉后，应立即保留购物发票、食品包装、发霉食品的照片或视频等证据。这些证据是后续维权的重要依据。
与商家协商：首先尝试与经营者进行友好协商，要求退货并获得相应赔偿。在协商过程中，保持冷静理性，提出合理的赔偿要求。
请求调解：若协商无果，可以向消费者协会或其他依法成立的调解组织请求调解。调解组织具有专业的调解能力和丰富的经验，能够帮助消费者有效解决问题。
向行政部门投诉：消费者还可以向食品药品监督管理部门等有关行政部门投诉。行政部门具有监管职责，会对商家的违法行为进行调查处理，并要求商家对消费者进行赔偿。
法律途径：在必要时，消费者可以选择通过法律途径维护自己的权益。具体流程包括准备诉讼材料、向法院立案、参与审理和等待判决。如果消费者胜诉，商家需按照判决结果进行赔偿。
五、总结与提醒
食品在保质期内发霉是违反食品安全标准的行为，消费者有权要求赔偿。为了保障自己的合法权益，消费者在购买食品时应仔细检查生产日期、保质期等信息，并保留好购物凭证。一旦发现问题食品，应及时采取措施保护自己的权益。同时，也提醒经营者和生产者要严格遵守相关法律法规，确保食品质量和安全，共同维护一个健康、有序的市场环境。