散装糕点分装是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法分装的情况
符合食品安全标准与规定：
- 如果分装过程严格遵守了食品安全相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》及其相关规定，确保了糕点的卫生、安全和质量，那么这种分装行为是合法的。
- 分装者需要具备相应的食品生产或经营许可，且分装环境、设备、人员等均需符合食品安全标准。
有明确的标识与说明：
- 分装后的糕点应明确标注生产日期、保质期、成分表、生产厂家等信息，以便消费者了解产品的详细情况。
- 如果分装者能够提供这些必要的标识和说明，且信息真实准确，那么分装行为也是合法的。
二、可能违法的情况
无证分装或超范围分装：
- 如果分装者没有取得相应的食品生产或经营许可，或者超出了许可范围进行分装，那么这种行为就是违法的。
- 例如，某些小作坊或个体户可能未经许可就擅自分装糕点，这种行为会面临法律制裁。
分装过程不符合食品安全标准：
- 如果分装过程中存在卫生问题、交叉污染、使用过期原料等违法行为，那么分装后的糕点就会对消费者健康造成威胁。
- 这种行为不仅违法，而且可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
虚假标识或误导消费者：
- 如果分装者故意在糕点上标注虚假的信息，如生产日期、保质期、成分表等，以误导消费者，那么这种行为也是违法的。
- 消费者有权要求分装者承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。
三、法律建议
对于分装者：
- 在进行散装糕点分装前，务必了解并遵守相关的食品安全法律法规和规定。
- 确保具备相应的食品生产或经营许可，并严格按照许可范围进行分装。
- 加强分装过程的管理和监督，确保糕点的卫生、安全和质量。
对于消费者：
- 在购买分装糕点时，要仔细查看产品的标识和说明，确保信息真实准确。
- 如果发现分装糕点存在质量问题或违法行为，可以向相关部门投诉或举报。
总结来说，散装糕点分装是否合法取决于分装过程是否符合食品安全标准与规定、是否有明确的标识与说明以及分装者是否具备相应的许可。如果你在分装或购买过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。