在农用地上建养殖场是否属于违建，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从合法与违法两种情况为你详细分析：
合法情况
- 符合规划且手续齐全
- 如果养殖场的搭建经过了相关部门的审批和批准，取得了合法的建设许可证、土地使用证等相关证件，并且符合当地的农业发展规划和土地利用总体规划，那么就不属于违章建筑。例如，一些地方政府为了促进当地养殖业的发展，会专门划出一部分农用地用于建设标准化的养殖场，并制定了相应的建设标准和审批流程。养殖户只要按照这些规定进行申请和建设，其搭建的养殖场就是合法的。
- 属于设施农用地范畴
- 根据相关规定，直接用于或者服务于农业生产，其性质属于农用地，按农用地管理的“农业生产设施”或附属设施，不视为违建。比如，养殖畜禽舍、畜禽有机物处置等生产设施及绿化隔离带用地；与养殖生产直接关联的粪污处置、检验检疫等设施用地等，都属于设施农用地范畴。以养猪场为例，猪舍以及配套的粪便处理设施等，如果符合设施农用地的要求，就不属于违章建筑。不过，这需要满足一定条件，如不影响土地耕作层、不破坏土壤结构等，同时可能还需办理设施农用地备案等手续。
违法情况
- 未经审批擅自搭建
- 在未取得任何审批手续的情况下，擅自在农用地上搭建养殖场，这种行为明显违反了土地管理和城乡规划的相关法律法规，属于典型的违章建筑。例如，一些养殖户为了节省时间和成本，没有向相关部门申请办理建设用地审批手续，就直接在自家承包的农田上搭建简易的养殖棚，这种行为是不被允许的，可能会面临责令拆除、罚款等处罚。
- 改变土地用途
- 即使取得了农用地的使用权，但如果改变了土地的原有用途，将原本用于种植的土地改为建设永久性养殖建筑（如大型砖混结构养殖房），且未办理变更手续，也可能构成违章建筑。比如，原本是基本农田，只能用于粮食种植，但养殖户却将其改造成永久性的养牛场，这就改变了土地的农业用途，违反了相关法律法规。根据《土地管理法》等相关法律法规，基本农田内不得进行非农建设，在基本农田上建设养殖场将被明确认定为违章建筑。
- 超出规定的用地规模
- 各地对养殖设施用地规模有明确的标准限制。若养殖者建设的养殖设施用地面积超出了当地规定的范围，超出部分的设施可能被认定为违建。例如，某地区规定养殖设施用地规模不得超过一定面积，而养殖户建设的养殖场超出了这个标准，那么超出部分就可能面临被认定为违建的风险。
- 在禁止建设养殖场的区域搭建
- 在饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区、城镇居民区等人口集中区域建设养殖场是违法的，无论农用地类型如何。因为这些区域对环境质量要求较高，养殖场可能会对周边环境造成污染，影响居民的生活质量和身体健康。
建议与注意事项
- 在搭建养殖场之前，务必了解清楚相关法律法规和政策要求，确保所选用的农用地性质、位置及建设规划均符合规定。可以向当地农业农村部门、自然资源部门等相关机构咨询具体的政策要求。
- 及时向当地相关部门咨询并办理必要的审批手续和备案，如养殖设施用地备案、环评审批、动物防疫条件合格证等。不同地区的手续办理流程和要求可能有所不同，要按照当地的规定进行操作。
- 注意养殖场的建设是否符合当地规划要求，避免对环境造成破坏或影响他人生活。例如，要合理规划养殖场的布局，采取有效的污染防治措施，防止畜禽粪便、污水等随意排放。
- 如果在农用地上建养殖场过程中遇到法律纠纷或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助以维护自身合法权益。