在异地发生车祸，处理流程及相关注意事项可以归纳为以下几点：

一、立即报警并保护现场

1. 报警：无论车祸的严重程度如何，首先应立即报警，让交警到现场进行勘查和责任认定。
2. 保护现场：在等待交警到来的过程中，应尽可能保护好车祸现场，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹，以便交警准确判断事故责任。

二、救治伤者并通知保险公司

1. 救治伤者：如果车祸中有人受伤，应立即拨打急救电话，将伤者送往医院进行救治。
2. 通知保险公司：及时通知自己的保险公司，告知车祸发生的时间、地点、人员伤亡情况等信息，以便保险公司及时介入处理。

三、收集证据并保留相关文件

1. 收集证据：在车祸现场，应尽可能收集与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等。
2. 保留相关文件：保留好交警出具的事故责任认定书、医院的诊断证明、医疗费用发票等相关文件，这些文件在后续的赔偿处理中非常重要。

四、了解赔偿标准并协商赔偿

1. 了解赔偿标准：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等相关法律规定，赔偿标准可能因地区而异。一般来说，如果赔偿权利人的住所地或者经常居住地城镇居民人均可支配收入高于受诉法院所在地标准，可以按照更高标准计算赔偿金。例如，在您提到的案例中，广东籍居民在湖南发生车祸身亡，由于广东的城镇居民人均可支配收入高于湖南，因此死亡赔偿金按照广东的标准计算。
2. 协商赔偿：在了解赔偿标准后，可以与对方或保险公司进行协商，确定赔偿金额和赔偿方式。如果协商不成，可以通过法律途径解决。

五、处理交通违法（如涉及）

如果车祸中涉及交通违法行为，如超速、闯红灯等，且您对交通违法行为事实无异议，除了可以在违法行为发生地或车辆注册地处理之外，还可以选择前往其他省（市）的公安交管部门进行处理。这为您提供了更多的处理选择，方便您根据实际情况选择最合适的处理地点。

六、法律途径解决争议

如果协商不成，或者对交警的责任认定有异议，可以通过法律途径解决争议。可以聘请律师，向法院提起诉讼，通过法律程序维护自己的合法权益。

总结与建议：

在异地发生车祸时，保持冷静并按照上述步骤处理是非常重要的。同时，建议您在出行前了解目的地的交通法规和保险政策，以便在发生车祸时能够更好地应对。如果可能的话，购买一份全面的车辆保险，包括第三者责任险、车辆损失险等，以减轻在车祸中的经济负担。在处理车祸过程中，务必保留好所有相关证据和文件，以便在后续的赔偿处理中提供有力支持。