遇到有人故意别车，你可以按照以下步骤来处理，以确保自身安全并维护合法权益：

一、现场应对与安全保障

1. 保持冷静：面对别车行为，首要任务是保持冷静，避免因情绪激动而做出危险的驾驶反应，如急刹车、急打方向盘等，这些行为极易引发交通事故。
2. 控制车速与距离：适当降低车速，并与前车保持足够的安全距离，以应对可能的突发状况，确保行车安全。
3. 避免直接冲突：切勿与别车者斗气或尝试报复性驾驶，这只会增加事故风险。

二、证据收集与报警处理

1. 收集证据：

   • 利用行车记录仪或手机拍摄别车过程，确保记录内容清晰显示别车车辆的车牌号码、车型、颜色以及别车的具体行为和时间地点等信息。这是后续报警和维权的关键证据。
   • 若车辆未配备行车记录仪，在确保安全的前提下，可尝试拍摄对方车辆照片或视频，并记录周边环境信息，如道路名称、标志性建筑等。

2. 及时报警：

   • 在确保安全的前提下，立即拨打报警电话（一般为122），向交警部门报告别车情况，并提供详细的事发信息，包括时间、地点、对方车辆信息及行为描述。
   • 交警到达现场后，应如实陈述事件经过，提供所收集的证据，并全力配合交警的调查工作。

三、法律责任与处罚措施

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，故意别车行为可能面临二十元以上二百元以下的罚款。
   • 根据别车行为的严重程度，交警还可能对驾驶人的驾驶证进行扣分处理，分值从2分到12分不等。

2. 刑事处罚：

   • 若别车行为涉及追逐竞驶且情节恶劣，根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一，行为人可能构成危险驾驶罪，处拘役，并处罚金。
   • 如果别车行为导致交通事故，造成人员伤亡或公私财产重大损失，行为人可能构成交通肇事罪，将面临更严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役等。

四、后续处理与民事赔偿

1. 执行处罚决定：根据交警的认定和处罚决定，及时履行相关义务，如缴纳罚款、接受扣分等。
2. 民事赔偿责任：若因别车行为导致车辆受损或人身受伤，可依法要求对方承担民事赔偿责任，包括车辆维修费用、医疗费、误工费等。这可以通过交警调解或民事诉讼的方式实现。

五、多渠道举报与配合调查

• 除了直接报警外，还可通过交警官方微博、交管12123APP、支付宝相关功能或当地交管公众号等官方渠道进行举报，提交详细的违法事实描述和证据材料。
• 积极配合交警的调查工作，提供必要的协助和信息，以便交警能够更准确地认定事故责任和处罚违法行为。

总结：遇到有人故意别车时，首要任务是确保自身安全，随后立即报警并收集证据。通过多渠道向交通管理部门举报违法行为，并积极配合调查。同时，应了解恶意别车的法律后果，并在必要时通过法律途径维护自身权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取暴力行为或报复性驾驶，以合法、安全的方式应对和解决这一问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。