在饭店吃饭时牙齿崩掉，赔偿问题需分情况讨论，具体如下：

1. 饭店存在过错的情况

   • 核心结论：若因饭店的过错导致牙齿崩掉，饭店应承担相应的赔偿责任。
   • 详细解释：
     • 过错类型：包括但不限于饭店提供的食品中存在异物（如石头、骨头碎片等硬物）、餐具存在质量问题（如碗碟边缘锋利、有缺口等）或饭店地面湿滑导致摔倒等情形。
     • 赔偿范围：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。因此，赔偿范围通常包括牙齿修复或治疗的费用、因治疗产生的交通费、误工费等。
     • 举证责任：您需要提供证据证明牙齿崩掉与饭店的过错之间存在因果关系，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。

2. 饭店无过错的情况

   • 核心结论：若牙齿崩掉系您自身原因或不可抗力导致，饭店通常不承担赔偿责任。
   • 详细解释：
     • 自身原因：如您因咀嚼方式不当、牙齿本身存在疾病（如龋齿、牙隐裂等）或年龄因素导致牙齿脆弱等，饭店通常不承担责任。
     • 不可抗力：如因地震、台风等自然灾害导致牙齿崩掉，饭店也不承担责任。
     • 例外情形：即使饭店无过错，但根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，若饭店未尽到安全保障义务（如未设置警示标志、未及时清理地面障碍物等），导致您摔倒或受伤，饭店仍可能承担相应的补充责任。

3. 赔偿协商与诉讼

   • 协商解决：在发生牙齿崩掉事件后，建议您首先与饭店协商解决赔偿问题。协商时，您可以提出合理的赔偿要求，并出示相关证据支持您的主张。
   • 诉讼途径：若协商无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求饭店承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明饭店的过错以及您的损失情况。

建议：

• 在发生牙齿崩掉事件后，及时保留现场证据（如拍照、录像等），并尽快就医治疗。
• 与饭店协商时，保持冷静和理性，明确提出您的赔偿要求，并出示相关证据。
• 若协商无果或饭店态度恶劣，您可以考虑向消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼。