关于中国查酒驾规定的起始时间，这实际上是一个经历了逐步发展和完善的过程。

初步规范阶段： 中国对酒驾的查处工作可以追溯到上世纪80年代末至90年代初，但那时主要是初步的探索和规范。真正形成全国统一且有法可依的查处体系，是从1991年《中华人民共和国道路交通管理条例》（后更名为《中华人民共和国道路交通安全法》）的通过开始的。这一条例的通过，为交警查酒驾提供了明确的法律依据，标志着全国范围内有法可依的酒驾查处工作正式拉开序幕。

严格执法与法治化阶段： 然而，若要说到查酒驾规定更为严格和法治化的起点，那么2004年5月1日是一个重要的时间节点。这一天，修订后的《中华人民共和国道路交通安全法》正式实施，其中明确规定了饮酒后驾驶机动车的处罚措施，包括暂扣机动车驾驶证、罚款等，这标志着中国正式将查酒驾纳入更为严格的法治轨道。此后，随着法律法规的不断完善，特别是2011年5月1日《中华人民共和国刑法修正案（八）》将醉酒驾驶纳入危险驾驶罪，中国对酒驾的打击愈发严厉和常态化。

查处工作的常态化与科技化： 近年来，查酒驾已成为交警部门的常态化工作，特别是在节假日、夜间等酒驾高发时段和餐饮娱乐场所周边等重点区域。同时，科技手段如呼气式酒精检测仪、血液酒精含量检测仪的广泛应用，也大大提高了酒驾查处的效率和准确性。

综上所述，中国对酒驾的查处工作是一个逐步发展和完善的过程。从最初的初步规范到后来的严格执法和法治化，再到如今的常态化和科技化，这一历程充分体现了国家对道路交通安全的高度重视和对酒驾行为的零容忍态度。因此，若要给出一个具体的起始时间，可以说中国对酒驾的查处工作始于上世纪80年代末，但真正形成全国统一且有法可依的查处体系是从1991年开始，而更为严格和法治化的查处规定则始于2004年。