当您的车辆在路边乱停车被刮到时，您可以按照以下步骤来处理，以确保自身权益得到妥善维护：

1. 确保安全与保留证据

   • 立即行动：发现车辆被刮后，在确保自身安全的前提下，不要急于移动车辆，应立即对事故现场进行拍照或录像。这些照片或录像应清晰展示车辆受损部位、程度以及可能肇事车辆的信息（如车牌号、车型等），同时记录事故发生的时间、地点和周围环境。
   • 寻找目击者：如果可能，询问现场目击者是否看到了刮车过程，并记录下他们的联系方式，以便后续需要时作为证人。

2. 确定停车位置合法性并评估责任

   • 合法性判断：回顾您停车的位置是否合法。若车辆停放在合法停车位内，刮车者通常需承担全部责任；若车辆停在禁停区域，责任划分可能根据双方过错程度确定，您可能需承担部分责任。
   • 责任评估：根据停车位置的合法性和事故具体情况，初步评估双方的责任比例。这有助于您在后续与刮车者或保险公司协商时，有更明确的立场和依据。

3. 及时报警与警方调查

   • 报警义务：无论是否能立即找到刮车人，都应立即拨打122报警电话。警方会到场调查，并出具事故认定书，这是后续保险理赔或追究责任的重要依据。
   • 配合调查：向警方提供事故详情、现场照片等证据，协助警方进行勘查和责任认定。如果可能，提供行车记录仪录像或周边监控视频等额外证据，以帮助警方更快地找到刮车者。

4. 通知保险公司并报案

   • 及时报案：向所投保的保险公司报案，告知车辆被刮情况，并遵循保险合同约定的报案时间要求。
   • 保险理赔：根据保险险种（如交强险、车损险、第三者责任险）的不同，了解理赔流程和赔偿范围。提交必要的理赔材料，如事故照片、责任认定书、维修发票等，以便保险公司进行定损和赔付。

5. 与刮车者协商赔偿（如找到）

   • 协商内容：若找到刮车者，双方可就车辆维修费用、因维修产生的合理交通费用等损失进行协商。在协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化或过激行为。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。您可以据此要求刮车者承担相应的赔偿责任。

6. 法律途径解决争议（如协商不成）

   • 交警调解：若协商不成，可请求交警部门进行调解。交警部门会根据事故认定书和相关证据，促使双方达成赔偿协议。
   • 民事诉讼：若交警调解无果，您可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，提供充分证据以证明自己的损失和刮车者的侵权行为。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。

7. 车辆维修与保险赔付

   • 选择维修店：根据车辆受损情况选择合适的维修店进行维修。建议选择有资质、信誉好的维修店，以确保维修质量和售后服务。
   • 保持沟通：在维修过程中与保险公司保持沟通，确保维修费用能够得到及时赔付。如果维修费用超出保险公司的定损范围，及时与保险公司协商解决。

总结与建议：

• 加强交通安全意识：遵守交通规则，合理停车，是避免此类事故的最佳方式。尽量选择有监控、有人看管的正规停车场停车，降低被刮擦的风险。
• 了解相关法律法规：提高自身法律意识，了解相关法律法规和保险条款。这样，在发生事故时，您能迅速做出正确的应对，有效维护自己的合法权益。
• 及时咨询与处理：如果遇到复杂或难以处理的情况，及时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。