不交物业费，物业不可以停水。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

• 《民法典》相关规定：根据《民法典》第九百四十四条，业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。这是明确禁止物业通过停水等手段来催缴物业费的规定，旨在保护业主的基本生活权益，避免因物业的不当行为给业主生活造成严重影响。例如，若物业因业主未交物业费而擅自停水，导致业主家中老人、小孩生活不便，或者造成业主家中财物因停水而受损等情况，物业需要承担相应的法律责任。
• 合同相对性原则：供水合同是业主与供水公司之间签订的，物业并非供水合同的当事人。根据合同相对性原则，只有供水公司有权根据合同约定决定是否停止供水，物业无权擅自停水。如果物业擅自停水，属于对业主用水权益的侵犯，业主可以依据相关法律规定追究物业的责任。

实际操作层面

• 物业的合法催缴方式：物业在业主不交物业费时，应通过合法、合理的方式催缴。比如，可以发送书面催缴通知，明确告知业主欠费的金额、欠费时间以及应缴纳的时间等信息；也可以与业主进行沟通协商，了解业主不交物业费的原因，如果是物业服务存在问题，物业应及时改进；还可以通过法律途径解决，如向人民法院提起诉讼，要求业主支付物业费及相应的违约金等。
• 业主的应对措施：如果物业采取停水等不当手段催缴物业费，业主可以先与物业进行沟通，要求其立即恢复供水，并告知物业其行为是违法的。如果物业拒绝恢复供水，业主可以向当地的房地产行政主管部门（如房管局）投诉，由相关部门对物业进行调查和处理。同时，业主也可以保留好相关证据，如停水通知、与物业沟通的记录等，向人民法院提起诉讼，要求物业赔偿因停水给自己造成的损失。

总之，物业不能因为业主不交物业费就停水，业主和物业都应遵守法律规定，通过合法途径解决纠纷。如果你在物业纠纷方面还有其他问题，可以直接向我咨询。