关于您在工厂签的普工合同但做的是油漆工是否能提前退休的问题，我给出了以下分析：

结论：是否能提前退休，主要取决于您所从事的油漆工作是否属于国家规定的可以提前退休的特殊工种，以及您是否满足相关的工作年限和年龄要求。

分析说明：

1. 特殊工种提前退休条件：

   • 根据国家有关规定，从事特别繁重的体力劳动、井下、高空、高温或者其他有害身体健康工作满一定年限（即：依工种不同，分别为10年、9年、8年）的职工，可以提前5年退休。对于油漆工这一工种，若其工作环境被认定为有害身体健康，并且您已经在此岗位上工作满规定的年限，那么您是有可能提前退休的。

2. 工作年限和年龄要求：

   • 除了工种要求外，提前退休还需要满足一定的工作年限和年龄要求。通常，男年满55周岁、女年满45周岁，且连续工龄满足一定条件，才有可能提前退休。

3. 具体判断依据：

   • 您的油漆工作是否属于特殊工种，以及您是否满足提前退休的条件，需要由当地劳动和社会保障部门进行具体判断。这通常涉及到对您的工种性质、工作年限、工作环境等多个方面的综合评估。

4. 其他提前退休情况：

   • 除了上述特殊工种提前退休外，还有因病或非因公致残完全丧失劳动能力、国有企业破产时职工年龄距法定退休年龄相差不足5年等特殊情况也可以提前退休。但这些情况与您的油漆工作无直接关联，因此在此不作详细阐述。

行动建议：

• 若您希望了解更具体的提前退休政策，建议您咨询当地劳动和社会保障部门或相关法律机构。
• 准备好您的劳动合同、工作证明等相关材料，以便在咨询时能够提供更准确的信息。

综上所述，您在工厂签的普工合同但做的是油漆工是否能提前退休，主要取决于您的工种性质、工作年限、年龄以及当地政策等多个因素。建议您咨询当地相关部门或机构以获取更准确的答案。