针对总包不给包工头工程款的问题，包工头可以采取以下综合措施来维护自身权益：

1. 优先协商与催款

   • 友好协商：首先，包工头应与总包方进行直接沟通，明确指出合同中关于工程款支付的条款，了解拖欠的具体原因，并尝试协商一个具体的支付计划。在沟通过程中，保留好邮件、短信、通话记录等作为证据，以备后续需要。
   • 正式催款：若协商无果，包工头应发送书面催款函，明确要求总包方支付拖欠的工程款，并规定一个合理的还款期限。催款函应加盖公章（如有），并通过挂号信或快递方式送达，同时保留邮寄凭证。这一步骤不仅是法律程序的一部分，也是后续可能采取法律行动的重要依据。

2. 利用法定优先权

   • 根据《中华人民共和国民法典》第八百零七条，发包人（在此情境下可理解为总包方）未按照约定支付价款的，承包人（包工头）可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。这意味着包工头可以在总包方的工程价款中优先受偿，甚至在工程拍卖或变卖所得中享有优先权。

3. 寻求第三方调解与援助

   • 行业调解：若双方无法自行协商解决，包工头可寻求相关行业调解机构的帮助，如建设工程行业协会等。这些机构具备丰富的调解经验，能够促使双方达成和解。
   • 政府介入：包工头还可以向当地建设行政主管部门反映情况，请求其介入调解。政府部门有权对建设工程领域的纠纷进行协调处理，督促总包方履行付款义务。

4. 法律途径维权

   • 申请仲裁（前提是有仲裁协议）：如果双方在合同中约定了仲裁条款，包工头可向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，一方不履行时，另一方可向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：若无仲裁条款或仲裁不成，包工头可向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼过程中，需准备充分的证据，包括但不限于合同文件、工程验收文件、工程量确认单、往来函件、会议纪要以及财务凭证等。根据法律规定，包工头有权要求总包方支付拖欠的工程款及利息，并承担诉讼费用。

5. 注意事项

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。包工头应及时采取措施，避免超过诉讼时效而丧失法律保护。
   • 证据收集与保存：在采取任何法律行动前，包工头应尽可能收集并保存所有与拖欠工程款相关的证据。证据的完整性和真实性对于维权至关重要。
   • 专业支持：在考虑法律途径时，包工头可以寻求我的专业法律支持，我将协助评估案件胜算、制定合适的诉讼或仲裁策略，并代表包工头出庭应诉。

总结来说，包工头在面对总包方拖欠工程款的情况时，应综合运用协商、催款、法定优先权、第三方调解、法律途径等多种手段来维护自己的合法权益。同时，注意遵守法律法规和诉讼时效要求，确保维权行动的合法性和有效性。 如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。