解除家庭医生签约的具体流程可能会因地区和政策的不同而有所差异，但我可以根据一般情况和您提供的信息，给您一个大致的解答方向。
首先，您需要明确的是，家庭医生签约服务通常是有一定的签约周期的，比如北京市就规定签约周期原则上为1年。在签约周期内，如果您想要解除签约，一般需要遵循以下步骤：
了解政策：
- 您需要先了解当地关于家庭医生签约服务的政策，特别是关于解除签约的规定。这可以通过咨询当地的卫生健康委员会、医保局或相关医疗机构来获取。
与家庭医生沟通：
- 在决定解除签约前，建议您先与您的家庭医生进行沟通，说明您的意愿和原因。家庭医生可能会根据您的健康状况和需求，给出一些建议或帮助您找到更适合的医疗服务方式。
提交解除申请：
- 根据当地政策，您可能需要向签约的医疗机构或相关部门提交解除签约的申请。这个申请可能需要包含您的个人信息、签约信息以及解除签约的原因等。
等待审核与确认：
- 提交申请后，相关部门或医疗机构会对您的申请进行审核。审核通过后，他们会与您确认解除签约的事宜，并告知您后续需要注意的事项。
处理相关费用：
- 如果在签约期间已经产生了服务费用，您需要根据当地政策与医疗机构结算清楚。同时，如果您在解除签约后想要与其他医疗机构重新签约，可能需要根据新政策承担相应的费用。
另外，根据您提供的信息，我还想补充几点：
- 在北京市，超转人员签约家庭医生后，如果期满后不想续约，可以选择其他适合的家庭医生团队签约，或者直接不续约即可解除原签约关系。
- 在沈阳市，如果因为特殊原因（如家庭医生签约定点医疗机构因违法违规原因被暂停收治等）需要解除签约，居民可以自行选择到其他医疗机构续签，且无须再次缴纳本签约服务期内的签约服务费。
总的来说，解除家庭医生签约的具体流程需要您根据当地政策来操作。如果您不确定如何操作或需要进一步的帮助，建议您直接咨询当地的卫生健康委员会、医保局或相关医疗机构。