签订就业协议对毕业生、用人单位以及学校都有多方面的影响，以下是对这些影响的详细解释：

对毕业生本人的影响

1. 保护劳动权益：就业协议是毕业生正式签订劳动合同之前保护自己劳动权益的重要凭证。在取得毕业证之前，毕业生还是学生身份，不属于劳动者，不能签订劳动合同，也不受《劳动法》保护。而就业协议可以在学校的监督下，约束双方的用工行为，避免损害毕业生权益。

2. 确定档案和报到证地址：就业协议是确定毕业生档案投递地址、报到证派遣地址、落户地址的重要依据。这关系到毕业生未来的职业发展、社保缴纳、户籍迁移等重要事项。

3. 明确权利和义务：通过签订就业协议，毕业生可以书面形式确定岗位、薪资、福利、违约处理、试用期等事项，从而明确自己的权利和义务，合理调整就业岗位。

对用人单位的影响

1. 编制招聘计划：就业协议是用人单位编制招聘计划、安排就业岗位的重要依据。通过签订就业协议，用人单位可以提前了解毕业生的基本情况，为后续的招聘和用人工作做好准备。

2. 约束用工行为：就业协议对用人单位的用工行为也有一定的约束作用。在协议中，用人单位需要明确承诺为毕业生提供的工作条件、薪资待遇等，这有助于保障毕业生的合法权益。

对学校的影响

1. 制定就业计划：就业协议是学校制定就业计划和派遣的依据。学校可以根据毕业生签订的就业协议，统计就业率，为后续的就业指导和服务工作提供参考。

2. 监督用工行为：学校在就业协议的签订过程中扮演着监督者的角色。学校会审核就业协议的内容，确保协议符合法律法规和学校的规定，从而保障毕业生的合法权益。

签订就业协议的注意事项

1. 谨慎签约：毕业生在签订就业协议时，应仔细阅读协议内容，确保自己了解并同意协议中的各项条款。如有疑问或不确定的地方，应及时向学校或相关部门咨询。

2. 避免虚假协议：签订虚假就业协议可能导致档案丢失、报到证派遣地址错误等一系列问题，给毕业生本人带来麻烦。因此，毕业生应坚决拒绝签订虚假协议。

3. 谨慎违约：一旦签订了就业协议，毕业生应尽量遵守协议约定，避免违约。如因特殊原因需要违约，应提前与用人单位协商，并按照协议约定承担相应的违约责任。

概括起来，签订就业协议对毕业生、用人单位以及学校都有重要影响。毕业生应认真对待就业协议的签订工作，确保自己的合法权益得到保障。