死了的人存折上的钱，家属在符合一定条件下是可以取出的。具体能否取出以及取出的方式，需根据是否知道存折密码、存款金额大小、是否存在有效遗嘱以及继承人之间是否有争议等因素来确定。以下是一些详细的情况分析：
知道存折密码且存款金额不大的情况：
- 如果家属知道定期存折的密码，并且存款金额未超过银行规定的无需验证特殊手续的限额（这个限额因银行而异，有的银行规定为5万元以下），那么家属可以直接凭借存折和密码在银行ATM机或柜台进行支取操作，这种情况视同存款人本人办理业务。
不知道存折密码或存款金额较大的情况：
- 若家属不知道存折密码，或者存款金额超过了银行规定的限额，取款手续会相对复杂。
- 家属需前往当地公安机关开具死亡证明，证实存款人的死亡事实。
- 若死者生前未订立有效遗嘱或遗嘱无效，则家属还需到公证处办理继承权公证书，确认各继承人对死者存款的合法继承权。
- 所有继承人应携带公证书（如有）、死亡证明、本人身份证、存折等相关材料，一同到银行办理取款手续。银行在审核相关文件无误后，会将存款支付给继承人。
存在有效遗嘱的情况：
- 如果死者生前订立了有效遗嘱，并明确指定了继承人，那么该继承人可以凭遗嘱和相关证件（如身份证、遗嘱原件、死亡证明等）直接到银行提取存款，无需再办理继承权公证。
多个继承人之间存在争议的情况：
- 如果多个继承人之间对存款的分配存在争议，无法协商一致，则需要通过法律途径解决。
- 其中一位继承人可以向法院提起继承诉讼，法院会根据法律规定和实际情况进行审理，并作出判决。
- 在法院作出判决后，继承人可以凭借生效的判决书到银行办理取款手续。
在处理此类问题时，家属还需注意以下几点：
- 准备相关证明文件：无论哪种取款方式，死亡证明、亲属关系证明、继承人的身份证明等文件通常是必需的。
- 了解银行规定：不同银行对于存款支取的规定可能有所不同，特别是关于存款金额限额、是否需要公证等方面的规定。因此，在办理取款手续前，建议家属先咨询银行以获取准确信息。
- 遵守法律法规：在处理遗产继承问题时，家属应遵守相关法律法规，确保遗产处理的合法性和公正性。如果遇到复杂情况或争议，建议及时向我咨询，以便获得更专业的法律帮助。
综上所述，死了的人存折上的钱家属能否取出以及具体的取款方式取决于多种因素。在处理此类问题时，家属应仔细了解相关法律法规和银行规定，并根据实际情况选择合适的取款方式。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。