针对您提出的“加工费拖着不给怎么办”的问题，我理解您是遇到了加工合同中对方未按时支付加工费的困扰。以下是我从多个角度为您分析并提供的解决方案：
协商解决：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。如果一方未按照约定支付款项，另一方有权要求其支付。
- 建议：首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求对方按照合同约定支付加工费。在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，以备后续使用。
发送律师函：
- 法律背景：律师函是律师代表当事人向对方发出的正式法律文件，具有法律上的警示作用。它通常用于要求对方履行合同义务、停止侵权行为或承担法律责任等。
- 建议：如果协商无果，您可以考虑委托我（或您信任的律师）向对方发送律师函，明确告知对方其违约行为及可能承担的法律后果，要求其在一定期限内支付加工费。律师函的发送往往能起到一定的震慑作用，促使对方尽快履行义务。
提起诉讼：
- 法律背景：如果对方仍然拒绝支付加工费，您有权向人民法院提起诉讼，要求对方支付加工费及可能产生的违约金、利息等。
- 建议：
- 准备证据：在提起诉讼前，您需要准备好相关的证据材料，如加工合同、交货单、验收单、沟通记录等，以证明对方确实存在未支付加工费的行为。
- 撰写诉状：诉状是提起诉讼的重要文件，需要明确写明原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等。如果您不熟悉诉状的撰写，可以委托我（或您信任的律师）代为撰写。
- 提交法院：将诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
- 参与诉讼：在诉讼过程中，您需要积极参与庭审，配合法院的调查和调解工作，以维护自己的合法权益。
申请强制执行：
- 法律背景：如果法院最终判决对方支付加工费，但对方仍然拒绝履行判决义务，您有权向法院申请强制执行。
- 建议：在申请强制执行前，您需要确保已经取得了法院的生效判决，并准备好相关的执行申请书、生效判决书等材料。申请强制执行后，法院将依法对被执行人的财产进行查封、扣押、冻结等措施，以强制其履行判决义务。
在处理此类纠纷时，您还需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：无论是协商、发送律师函还是提起诉讼，都需要有充分的证据来支持您的诉求。因此，在交易过程中，您需要妥善保管好相关的合同、单据、沟通记录等证据材料。
- 及时行使权利：根据《中华人民共和国民法典》的规定，诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您需要在诉讼时效期间内及时行使自己的权利，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 寻求专业帮助：如果您在处理此类纠纷时遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询。我将根据您的具体情况为您提供专业的法律建议和帮助。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。