面对拿刀但未伤人的情况，处理流程与法律责任认定主要依据具体情节和行为人的主观意图。以下是对此问题的详细解答：
一、首要原则：确保安全并立即报警
保持冷静与安全：
- 在遇到此类情况时，首先要保持冷静，避免激怒持刀者，确保自己的安全。
- 与持刀者保持安全距离，寻找机会安全撤离。
立即报警：
- 迅速拨打当地报警电话（如110），详细向警方描述现场状况，包括持刀者的特征、位置、行为等。
- 警方将迅速响应，并提供必要的援助。
二、配合警方调查与处理
提供证据与信息：
- 积极协助警方调查，提供所有与事件相关的证据和信息，如监控录像、目击证人证言等。
详细记录事件经过：
- 按照警方的要求，如实、详尽地记录整个事件的经过，包括时间、地点、双方对话等。
遵循法律程序：
- 遵守所有法律程序，如需出庭作证或提供进一步信息时，应积极配合。
三、法律责任认定
治安管理处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，若持刀行为存在威胁他人人身安全的故意，即使未造成实际伤害，也可能面临五日以下拘留或五百元以下罚款的处罚。
- 情节较重的，可能处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
刑事犯罪判定：
- 若持刀行为是为实施犯罪做准备，如抢劫等，即使未实施犯罪行为，也可能构成犯罪预备。
- 司法机关会比照既遂犯对行为人从轻、减轻处罚或者免除处罚。
- 若行为对公共安全构成严重威胁，情节恶劣，可能涉嫌以危险方法危害公共安全罪等刑事犯罪。
四、民事权益保护
寻求医疗帮助：
- 若因持刀事件导致身体不适或精神受到冲击，应及时寻求医疗帮助，并保留相关医疗证明。
民事索赔：
- 若因持刀行为遭受经济损失或精神损害，可通过民事诉讼途径要求对方承担民事赔偿责任。
五、法律咨询与援助
- 在事件发生后，及时与律师进行咨询，了解自己的法律权益，获取专业的法律建议。
- 律师能帮助理清法律关系，指导如何收集证据，如何通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，面对拿刀但未伤人的情况，应首先确保自身安全并立即报警。同时，积极配合警方调查与处理，并关注自身的身心健康。在法律层面，了解并行使自己的权利，通过合法途径维护自身权益是至关重要的。