结论前置：借钱5年不还，在符合一定条件下是可以起诉的。下面我将从多个角度为你详细分析。
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
在民间借贷纠纷中，诉讼时效通常从约定的还款期限届满之日起计算。如果双方没有约定还款期限，那么诉讼时效从债权人要求债务人履行债务的宽限期届满之日起计算，或者从债权人给债务人第一次催告后合理的期限届满之日起计算。
二、借钱5年不还的具体分析
如果约定了还款期限：
- 假设你们约定的还款期限是借款后的第1年，那么从第1年还款期限届满之日起，诉讼时效开始计算，为3年。如果在这3年内你没有向债务人主张过权利（比如要求还款、发送催款通知等），也没有发生诉讼时效中断、中止等法定事由，那么从第4年开始，你的债权就可能面临超过诉讼时效的风险。但是，如果在这5年期间内，你曾经向债务人主张过权利，或者债务人同意履行债务等，导致诉讼时效中断，那么诉讼时效会重新计算。
- 举例：比如你在借款后的第2年向债务人发出了催款通知，债务人也签收了，那么诉讼时效就从你发出催款通知且债务人签收之日起重新计算3年。如果之后在这新的3年内你又进行了催款等导致诉讼时效中断的行为，那么诉讼时效会再次重新计算。所以，如果存在诉讼时效中断的情况，即使借钱已经5年，仍然可以起诉。
如果没有约定还款期限：
- 这种情况下，诉讼时效的计算相对复杂一些。如果你一直没有向债务人要求还款，也没有给债务人设定一个宽限期，那么诉讼时效可能还没有开始计算。但是，从你第一次向债务人主张权利（比如要求还款）后，会给债务人一个合理的期限来履行债务，从这个合理期限届满之日起，诉讼时效开始计算3年。
- 举例：你借款给债务人后一直没有约定还款期限，在第3年的时候你第一次要求债务人还款，并给了债务人1个月的宽限期。如果债务人在1个月后仍然没有还款，那么从这1个月宽限期届满之日起，诉讼时效开始计算3年。所以，如果在这之后你及时采取了法律措施，即使借钱已经5年，也是可以起诉的。
三、超过诉讼时效的法律后果及应对措施
如果债权确实超过了诉讼时效，那么你将失去通过诉讼程序强制债务人还款的权利，即法院可能会驳回你的诉讼请求。但是，这并不意味着债务就完全消灭了，债务人仍然可以自愿履行债务。
应对措施：
- 收集诉讼时效中断的证据：如果你能收集到在这5年期间内，你曾经向债务人主张过权利（比如催款记录、债务人同意还款的书面材料等），或者发生其他导致诉讼时效中断的事由的证据，那么可以证明诉讼时效并未超过，仍然可以起诉。
- 与债务人协商：即使债权可能超过了诉讼时效，你也可以尝试与债务人进行协商，看债务人是否愿意自愿履行债务。如果债务人同意还款，最好签订书面的还款协议，以明确双方的权利义务。
四、建议
- 及时主张权利：为了避免债权超过诉讼时效，建议你及时向债务人主张权利，并保留好相关的证据，比如催款通知、聊天记录、录音等。
- 咨询专业律师：如果你对诉讼时效的计算、证据的收集等方面存在疑问，或者担心债权可能超过诉讼时效，可以向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。
总之，借钱5年不还是否可以起诉，取决于多种因素，包括是否约定了还款期限、诉讼时效是否中断等。如果你面临这样的情况，建议你及时采取措施，以维护自己的合法权益。