老师用水泼学生是否犯法，需根据具体情况来判断，但一般而言，这种行为可能构成对学生人格权的侵犯，是违法的。以下从不同角度进行分析：
从人格权保护的角度：
- 学生作为公民，享有受法律保护的人格权，包括但不限于名誉权、隐私权、身体权等。老师用水泼学生，若该行为导致学生身体受到伤害（如皮肤刺激、感冒等）或者心理受到创伤（如感到羞辱、恐惧等），则可能侵犯了学生的人格权。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权保护的相关规定，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权，也不得非法侵害他人的身体权。老师用水泼学生的行为，若被认定为侮辱或非法侵害身体，则需承担相应的法律责任。
从教育机构责任的角度：
- 教育机构（如学校）对其教职工在教育教学活动中的行为负有管理责任。如果老师用水泼学生的行为发生在教育教学过程中，且该行为被认定为不当或违法，那么教育机构可能需要承担一定的管理责任，如对学生进行赔偿、对老师进行处分等。
- 教育机构应当建立健全的管理制度，加强对教职工的培训和监督，确保教育教学活动的合法性和正当性。如果教育机构未能尽到管理责任，导致学生受到伤害，那么教育机构也可能需要承担相应的法律责任。
从具体情节和后果的角度：
- 老师用水泼学生的行为是否违法，还需考虑具体情节和后果。如果该行为是偶然发生的、情节轻微且未造成严重后果，那么可能不构成违法或犯罪，但仍然可能违反教育机构的规章制度或职业道德规范。
- 如果该行为是故意为之、情节严重且造成了严重后果（如学生身体受伤、心理创伤等），那么老师可能面临行政处罚（如警告、记过、开除等）或刑事处罚（如故意伤害罪等），具体取决于行为的性质和后果的严重程度。
建议：
- 如果学生或家长认为老师用水泼学生的行为侵犯了学生的权益，可以首先与教育机构进行沟通，要求教育机构进行调查并给出处理意见。
- 如果教育机构未能妥善处理或处理结果不满意，学生或家长可以向相关部门（如教育局）进行投诉或举报，要求相关部门进行调查并给出处理意见。
- 在必要时，学生或家长还可以寻求法律援助或提起诉讼，通过法律途径维护学生的合法权益。
总之，老师用水泼学生的行为是否违法需根据具体情况来判断。如果该行为侵犯了学生的权益或违反了相关法律法规和规章制度，那么老师可能需要承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。