饭店定金交了能否退还，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从多个角度为你详细分析的情况：
一、定金退还的基本原则
定金，作为债权的担保，其退还与否通常与合同的履行情况紧密相关。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果债务人（即你）履行了债务，定金应当抵作价款或者收回。在饭店预订的语境下，这意味着如果你按约定到饭店消费，定金将转化为消费金额的一部分；若未消费且非因饭店原因，则定金一般不予退还。
二、定金可退还的情况
饭店违约：
- 如果饭店未能按照约定提供服务（如超售、房间或餐桌存在严重质量问题等），构成根本违约，你有权要求饭店双倍返还定金，这是基于《民法典》中定金罚则的规定。
双方协商一致：
- 即便你因自身原因希望取消预订，如果与饭店友好协商并达成一致，饭店同意退还定金，那么定金也是可以退还的。但饭店可能会要求你承担部分损失费用，如因取消预订而给饭店带来的空置损失等。
不可抗力因素：
- 如遇自然灾害、政府突发的政策调整等不可抗力因素，导致你无法按原计划到饭店消费，你可以与饭店协商要求退还定金。法院在审理此类纠纷时，会根据公平原则及不可抗力的影响程度等综合判定。
定金合同无效：
- 如果定金合同本身存在无效情形，如违反法律法规的强制性规定，那么收取定金的一方（饭店）应返还定金。
三、定金不退还的情况
消费者自身原因且未协商一致：
- 如果你因个人原因取消预订，且未能与饭店就退还定金达成一致，根据《民法典》的相关规定，饭店有权不退还定金。
取消预订时间过近：
- 如果取消预订的时间过于接近消费日期，导致饭店难以再将预订的餐桌或房间安排给其他客人，定金可能无法退还。因为此时饭店已经为你的预订保留了资源，取消预订将给饭店带来损失。
四、定金纠纷的处理方式
如果定金退还问题产生纠纷，你可以首先尝试与饭店进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，你可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式解决纠纷。在处理过程中，你应保留好相关证据，如预订合同、支付凭证、沟通记录等，以便维护自己的合法权益。
五、建议与提醒
- 仔细阅读合同条款：在预订饭店并支付定金之前，务必仔细阅读饭店的取消政策和定金退还条款，确保清楚了解相关规定。
- 咨询确认：对条款有任何疑问或不确定的地方，应直接联系饭店进行咨询，以避免后续纠纷。
- 保留证据：无论是线上还是线下预订，都应保存好相关凭证和沟通记录，以便在需要时作为证据使用。
综上所述，饭店定金的退还情况并非一成不变，而是需要根据具体情况来判断。如果你在支付定金前或遇到定金退还问题时，有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。